Le Fooding révèle la meilleure table confinée de France…Saehan Park confinée à Strasbourg
Elue à l’unanimité « Meilleure Table confinée de France » par notre jury, Saehan Park (@saehan_parc instagram.com/saehan_parc/ ). L’illustratrice, confinée à Strasbourg, a mis tout le monde d’accord en sept photos d’ambiance et de plats, une recette et une petite introduction à sa table, en forme de déclaration d’intention.
Dans son dossier, zéro frime, zéro maniérisme, aucun tic esthé-toc, mais une cuisine de partage et d’amour (si, si !) qu’on rêve tou.te.s de goûter un jour… chez elle ou chez nous. « La cuisine que l’on fait est une cuisine qui nous ressemble : je suis coréenne, André est français, et c’est donc naturellement que nos nos influences se mélangent au quotidien pour créer de nouveaux plats “francoréens”, à base de produits de saison. » Chez elle, la viande, les légumes, la bière… tout est acheté à des producteur.rice.s locaux.ales. « Même mes banchan et kimchi sont faits maisons à partir d’ingrédients locaux ! Enfin, comme on soigne plus notre gourmandise que notre silhouette, notre cuisine est extrêmement généreuse et goûtue ! »
Le menu
– Barbecue « fenêtres ouvertes » : poitrine de porc bio d’Alsace, asperges vertes, ail et poireau cuits dans la graisse du porc, doenjang jjigae (soupe de soja fermenté), riz rouge de Camargue, ssamjang (pâte de soja fermenté pimentée), mélange huile de truffe / gros sel / poivre blanc pour tremper la viande.
– Banchan : kimchi de chou blanc et de radis blanc, ail nouveau et ciboule marinés dans une sauce pimentée, oignons marinés dans une sauce vinaigrée (vinaigre de riz, sauce soja, huile de sésame, sucre), poudre de soja, kimmuchim (algue marinée dans un mélange de piment oiseau, cébette et diverses sauces), pâte de farine de châtaigne, reines-claudes marinées un an dans du gochujang (pâte de piment), navets translucides marinés deux ans dans une saumure à base de sauce soja.
– Dessert (on n’a plus faim, mais bon…) : boule de glace vanille-matcha saupoudrée de soja concassé.
Menus, déco, ambiance, recette… disponibles sur ce lien : https://lefooding.com/fr/plat-de-resistance/gagnant-concours-meilleure-table-confinee-france
Le concours n’est pas encore complètement terminé puisque dès jeudi 7 mai et jusqu’au 13 mai, chacun pourra voter sur lefooding.com pour élire le Grand Prix du public la Meilleure table confinée de France, les résultats seront connus le 14 mai prochain.
Partager ce billet
