Fiamma – la nouvelle table que le chef Mauro Colagreco ouvrira cet été à Singapour

06 mars 2022 0 Non classé

Nouvelle table pour le chef Mauro Colagreco, cette fois-ci c’est à Singapour sur l’île verdoyante de Sentosa, lieu de villégiature pour les Singapouriens en quête de loisirs et de week-ends sur les plages locales. C’est à Sentosa qu’était installé durant quelques années le savoir-faire du chef Joël Robuchon, avec notamment sa formule Atelier.

Capella Hôtel à Sentosa, un lieu qui mêle modernité et tradition coloniale

Fiamma, ce sera le nom de la nouvelle table du chef Franco/Argentin installé à Menton avec son restaurant Mirazur honoré de trois étoiles au guide Michelin. Fiamma signifie flamme en italien. Le restaurant est déjà très attendu dans la ville État de Singapour, pour cette création le chef s’appuie sur son inspiration quand tout jeune il observait sa grand-mère cuisiner, ainsi est née sa passion pour la cuisine à la flamme. Fiamma sera un hommage à l’héritage et à l’esprit de la cuisine familiale italienne, tissant la tradition culinaire avec une passion pour la cuisine à feu ouvert, un savoir-faire magistral.

À Singapour pour l’instant le maître du feu c’est le chef Dave Pynt avec son restaurant Burnt Ends, un incroyable restaurant où tout se fait au BBQ, le restaurant est classé 14ème sur le 50Best Asie et 34ème sur le 50Best monde et classé 1 étoile au guide Michelin. Alors le chef Mauro Colagreco va t’il concurrencer le chef Dave Pynt, il va vous falloir attendre l’été et l’ouverture de Fiamma pour vous faire votre opinion.

Dave Pynt

Le chef Mauro a déclaré : « On est de retour avec Capella Hôtels ! – Je suis très heureux de partager avec vous cette nouvelle, nous allons lancer un tout nouveau restaurant au Capella Singapour.
FIAMMA ouvrira cet été dans cette ville étonnante qui me semble assez familière… FIAMMA, qui signifie flamme en italien, le restaurant mettra en lumière les meilleurs souvenirs que j’ai en regardant ma grand-mère cuisiner quand j’étais plus jeune, et ma passion pour associer la nourriture et le feu. Soyez prêts et restez connectés, ouverture été 2022 !«

Capella Hôtel à indiqué : « Honorant la simplicité, évoquant l’émotion et ravivant la chaleur, Fiamma ouvre ses portes à tous cet été. Rejoignez-nous pour créer de nouveaux souvenirs et savourer la vie avec votre famille et vos amis autour d’une savoureuse table. »

Ce n’est pas la première fois que le Groupe Capella Hôtels collabore avec un chef français, le chef Pierre Gagnaire dirige une table au Capella Hôtel de Shanghai.

Photos du feu @matteocarassale