Chefs, Amis et équipes autour de Gilles Goujon pour son passage dans une nouvelle décennie

16 décembre 2021  0  Non classé

Dimanche soir dernier Béziers était à la fête. La famille et les équipes du chef Gilles Goujon avaient préparé une belle surprise au chef trois étoiles pour fêter son passage à ses 60 printemps.

C’est dans le plus grand secret qu’une soixantaine d’invités avaient répondu présents à l’invitation de Marie-Christine Goujon et s’étaient réunis dès 19 heures dans la nouvelle table du chef à Béziers – L’Alter Native – pour la première étape d’une soirée qui s’annonçait belle et intense en émotion.

Réunir 60 amis du chef ne fut pas une simple affaire, avoua au cours de la soirée Marie-Christine Goujon, d’autant qu’il fallait garder l’effet de surprise et en même temps organiser les festivités.

Heureusement elle a pu compter sur l’ensemble des équipes des deux restaurants du chef, L’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse et bien sûr L’Alter Native à Béziers, les chefs bien sûr et les deux fils de Gilles Goujon, Enzo et Axel qui ont déjà revêtu leurs vestes de chefs et se sont engagés dans le métier auprès de leur père.

En début de soirée, l’ensemble des invités se réunissait au restaurant situé en plein centre ville de Béziers, pour attendre l’arrivée du chef. Après un apéritif où l’ensemble des invités ont pu déguster les fameuses huîtres Tarbouriech, tout le monde a trinqué autour du chef Gilles Goujon, avant d’embarquer dans le petit train réservé pour l’occasion qui emmena tout le monde dans une belle visite de la ville.

Après avoir pu observer la qualité architecturale et patrimoniale de Béziers, l’ensemble des convives arriva dans la très belle Villa Guy, demeure bourgeoise du siècle dernier transformée en maison D’hôtes.

Dans les salons étaient dressées les tables prêtes à recevoir les amis du chef, et surprise pour les invités un menu totalement trois étoiles version « Goujon » les attendait, avec quelques grands plats du chef comme l’oeuf de poule pourri de truffe….

Sur place un invité de marque était arrivé dans la soirée, le chef trois étoiles Guy Savoy, ainsi on pouvait voir ô combien les deux premiers du classement de LA LISTE 1000 des meilleurs restaurants au monde étaient copains et complices. Une belle preuve d’amitié que la venue du chef Guy Savoy en pleine période de fêtes de fin d’année, qui a confié faire l’aller-retour pour célébrer l’amitié qu’il porte au chef Gilles Goujon et à son épouse Marie-Christine.

Le chef Gilles Goujon a indiqué sur son compte instagram : «  60 ANS – Retour en images sur cette soirée d’anniversaire. Une belle surprise qui a réuni le temps d’une soirée famille et amis … Un grand merci à mon épouse @mariechristineriols et à mes fils @enzogoujon et @axelgoujon_ ainsi qu’à @quentin_pellestor et l’ensemble de mes équipes de @lalternative_restaurant et de @auberge_du_vieux_puits. Ils ont chacun fait en sorte que cette soirée fut une véritable réussite. Merci également à mes amis, chefs et meilleurs ouvriers de France qui ont fait spécialement le déplacement pour partager ces moments amicaux et chaleureux, @christophe_bacquie, @patrick.jeffroy, @franck_putelat, @restaurantkei, @guysavoy, @lpourcel, @jacquespourcel, @vferniot , @francoisxavierdemaison, @dominiquelaporte , Serge Blanco et tant d’autres encore. Pour terminer une pensée et un merci à tous ceux qui n’ont pas pu être présents et qui ont tout de même eu la délicate attention de m’adresser un message … Vivre une cuisine haute couture, quelque part en Corbières ! « 

L’histoire et le succès de la  » tribu Goujon  » c’est avant tout une solide histoire de famille, une équipe, un terroir, un engagement de chaque instant, et bien sûr une cuisine signature qui reflète la personnalité du chef. Le parcours du chef Goujon est atypique, mais ses choix mesurés et pensés l’ont emmené au sommet du classement du guide Michelin et à être classé deuxième meilleure table au monde au classement de la Liste des 1000.

Ci-dessous le tout en image :

Le chef Gilles Goujon et l’acteur François-Xavier Demaison qui depuis peu est aussi viticulteur en Corbières.

Gilles et Marie-Christine Goujon au moment du feu d’artifice.

Les chefs David Moréno, Michel Kayser, Laurent Pourcel et Guy Savoy.

Les chefs Jacques et Laurent Pourcel et Kei Kobayashi.

Le fameux « Oeuf poule Carrus « pourri » de truffe melanosporum sur une purée de champignons« , plat emblématique du chef Gilles Goujon.

Briochine tiède et cappuccino à boire – pour accompagner l’oeuf.

Au centre le sommelier et vigneron Dominique Laporte. Sur les côtés le chef Kobayashi et l’acteur François-Xavier Demaison.

La truffe fraîche râpée sur l’oeuf….

La coquille de Noix de Saint-Jacques accompagnée d’une purée d’artichauts à la truffe, un bouillon de polypode sera ensuite versé dessus.

Le filet de turbot sauvage, embeurée de haricots Tarbais aux champignons sauvages sofregit iodés aux oursins.

Debout le présentateur télé Vincent Ferniot, assis le chef pâtissier Olivier Bajard.

« Côte de cerf sauvage de Cerdagne, betteraves en cocotte aux branches de sapins, sauce myrtille. »

Présentation de la « Tourte de perdreau au foie gras, jus de gibier aux noix « 

Citron de Menton délicatement cassant, sorbet citrus bergamote et kumquat du Japon du Mas bâchés, crème thym-citron, meringue croustillante.

Le temps est venu de célébrer l’anniversaire du chef, par un gâteau préparé par le chef pâtissier Olivier Bajard.

Debout les chefs Christophe Bacquié, Franck Putelat, à table Oliver Ginon ( Bocuse d’Or, Sirha ), Vincent Ferniot et le chef Guy Savoy.

À l’extrême gauche de la photo le chef breton Patrick Jeffroy.

Les équipes des deux restaurants rejoignent le chef Gilles Goujon pour fêter son anniversaire, un moment chaleureux où a été remercié l’ensemble des équipiers de cuisine et de salle du restaurant pour la prestation gastronomique présentée ce soir-là.

Un petit souvenir avec la dédicace des chefs, et puis la distribution de quelques cadeaux, comme ci-dessous avec le chef Franck Putelat … ensuite place à la fête, mais là les photos ne seront pas diffusées 😁