Brèves de chefs – Tina et Eric Kragh Vildgaard réouvre, Manon Fleury cherche sa remplaçante, Les chefs à Saint-Tropez c’est bientôt, du bonheur pour Joan Roca, Olivier Perret cuisine pour Air France, Cyril Lignac sur Seine…

19 mars 2023  0  Non classé

Mais ils étaient où les chefs depuis trois semaines ? … ah oui en vacances ! en tout cas on reprend le rythme : Quelques nouvelles des fourneaux et des médias, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation !

1 – Gérald Passédat, Frédéric Anton, Arnaud Donckele, Stéphanie Le Quellec, Maxime Frédéric, Philippe Faure-Brac, …. tous étaient réunis cette semaine au Cheval Paris La Samaritaine pour annoncer à la presse l’évènement « Les Chefs Fêtent les Producteurs à Saint-Tropez « . Ce sera le 6, 7 et 8 mai prochain et pour la 3ème édition sur la fameuse Place des Lices et sur toute la station estivale. L’évènement sera cette année parrainé par le chef Marseillais Gérald Passédat côté cuisine et par Maxime Frédéric côté pâtisserie, de nombreux chefs y sont attendus. Renseignements en cliquant ICI

2 – Manon Fleury – la chef a indiqué désirer céder sa place de chef en résidence (jusqu’au 23 avril au Chalet des Iles Daumesnil) à une autre chef femme, et fait un appel à candidature sur son compte Instagram : « Il est bientôt temps pour moi de confier les clefs de cette jolie maison de campagne qu’est le nouveau chalet des Îles Daumesnil, pour débuter ma propre aventure en solo après ces inspirantes résidences. Je souhaite transmettre la responsabilité de ce lieu familial à une autre femme cheffe qui saura faire perdurer les choses établies et exprimer sa propre vision au sein du bois de Vincennes. Nous sommes parties du constat qu’il y avait encore trop peu de femmes cuisinières à des postes à responsabilité. Nous souhaitons pouvoir leur donner une chance grâce à ce format de résidence. Si vous avez le souhait d’être cette personne je vous laisse le soin de candidater en message privé. » … pour lui récrire cliquez sur le LINK

3 – Tina et Eric Kragh Vildgaard du restaurant Jordnear 2 étoiles au guide Michelin à Gentofte au Danemark ont indiqué rouvrir ses portes le week-end dernier. Ils ont expliqués : « Ce soir c’est le grand soir, notre soirée de réouverture ! Après que notre cuisine ait tristement brûlé il y a 6 semaines, nous sommes de retour et nous saluerons dès ce soir des visages heureux et des ventres affamés dans l’intimité de notre restaurant. Encore une fois, nous tenons à exprimer notre plus profonde gratitude aux centaines, peut-être des milliers de personnes, qui nous ont contacté pour manifester votre inquiétude, votre aide et vos encouragements – amis, clients, fournisseurs, presse, Arp-Hansen, qui gère l’hôtel dans lequel se trouve notre restaurant, et bien d’autres encore. Bref nous sommes de retour ! N’hésitez pas à réserver une nuit avec nous via www.restaurantjordnaer.dk L’histoire d’amour continue ». Suivez les sur leur compte Instagram en cliquant ICI

4 – C’est une joie immense qui retentit en ce moment au restaurant des frères Roca à Girona en Espagne, en effet le troisième frère Joan Roca, chef pâtissier du restaurant trois étoiles El Celler de Can Roca fait face depuis 7 ans à une longue maladie qui le pénalise dans sa fonction et notamment la parole. Cette semaine le compte Instagram du restaurant à indiqué : « La voix de Jordi est de retour, et la famille du restaurant El Celler de Can Roca est remplie de bonheur. Des mots doux et vibrants recommencent à retentir.« . Nous souhaitons un bon rétablissement au fort sympathique et immense talent Joan Roca. Le chef a diffusé un message à sa communauté sur le net.

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5 – Le chef François Adamski a indiqué être à Montréal à l’hôtel Sofitel pour la présentation et une séance de photos des plats du chef Olivier Perret que les voyageurs pourront retrouver  sur les lignes Air France prochainement en classe business au départ de Montréal !! Une collaboration avec les équipes de Servair, Newrest Group et Gate Group. Le chef Adamski a indiqué « Joli travail et bonne ambiance …. À bientôt pour déguster toutes les recettes originales sur les lignes Air France » – Pour en savoir plus cliquez ICI

6 – Cyril Lignac sur Seine – Ce week-end le chef Lignac et sa chef Aude Tambour étaient en cuisine sur un bateau sur la Seine pour servir un prestigieux diner. Les chefs ont diffusé quelques belles images depuis les cuisines et le bateau… alors un bateau Lignac sur la Seine une bonne idée non après les chefs Anton et Ducasse ?