Ariane Daguin amène 20 chefs américains à la découverte du Gers, sa production de foie gras, son cassoulet, ses vins…

09 janvier 2019  0  Non classé

 Ariane Daguin de D’artagnan Foods à New York ( fille du chef André Daguin qui a guidé le groupe sur place ) a amenée avec elle 20 chefs des États-Unis découvrir le Gers ( et ses production de foie gras ) ensuite ils découvriront l’Armagnac sur le lieu de production avant de finir à Bordeaux. Dans le Gers ils ont pu déguster la production locale de vin, et découvrir le Cassoulet en cuisine.

Source La Dépêche – EXTRAITS 

Sur les conseils d’Ariane Daguin qui leur a «prescrit» la destination Gers, 20 chefs de cuisine américains se plongent dans le «made in Gers». Porc, foie gras, armagnac…

Ils sont 20 et c’est Ariane Daguin «papesse» du canard et de son foie gras aux USA qui leur a donné l’adresse. Celle de son Gers natal avant leur découverte du vignoble bordelais… Vingt chefs, clients ou futurs clients d’Ariane… Pour leur découverte de «la ferme gersoise» Andrew, Peter, Austin et les autres ont vécu un tue-cochon dimanche à Montadet chez Corine et Pierre Lacomme. Hier, c’est au marché au gras à Samatan avant d’y déjeuner à la table d’Olivier ainsi qu’à la conserverie Terre Blanche chez Christine Labatut à Saint-Puy qu’ils ont prolongé leur périple. Aujourd’hui retour à Saint-Puy pour l’armagnac et le pousse-rapière du château Monluc et demain encore que des plaisirs gascons sur les traces de d’Artagnan à Lupiac et alentours…

Chefs de clubs privés – André Daguin qui les chaperonne avec Véronique, une française amie d’Ariane installée à New York où elle organise des voyages-séjours, précisent que ces cuisiniers haut de gamme sont «chefs dans les clubs privés» qui fleurissent notamment dans la banlieue «friquée» de New York (Westchester, Long Island…). Des clubs souvent multisports (golf, tennis, padel natation, nautisme, équitation…) dont les membres qui ne regardent pas à la dépense exigent que le restaurant soit lui aussi de grand standing. Comme les chefs à la tête de leur restaurant, ces chefs «salariés d’un club qui a tout moment peut les remercier s’ils ne font pas l’affaire», sont clients d’Ariane Daguin… Notamment pour ses foies gras, magrets et autres délices du canard. Les bonnes relations sont telles que plutôt d’aller faire leur provision «d’exotisme» aux Maldives, à Saint-Barth, aux Seychelles ou à Maurice, ces vingt chefs ont suivi «la prescription» d’Ariane… «Pour vos vacances d’hiver, why not le Gers ?». D’autant que papa leur concocterait un cassoulet à sa façon… C’était hier soir au restaurant le Tabl’O à Auch… Cassoulet avec saucisse de Montadet, couanes, manchons d’oies et de canard, haricots tarbais «bien que chers» selon André Daguin. Pour qui le cassoulet, c’est «avec ou sans mouton»…Pour les chefs US il a fait mijoter les deux versions lui qui souvient d’avoir dégusté et «bien aimé», un cassoulet avec de la perdrix !