Noogat – Regards croisés sur l’art de recevoir et la gastronomie !
La startup Noogat a récemment publié un livre blanc intitulé « Regards croisés sur l’art de recevoir et la gastronomie ! » Un recueil de témoignages de plus de 25 contributeurs que vous connaissez certainement et qui s’expriment sur l’un des sujets les plus important de notre métier ! On trouve parmi eux des professionnels de l’hôtellerie-restauration, des entrepreneurs et des communiquants, dont le spectre, assez large, vous fera comprendre les réels enjeux de l’art de recevoir dans la gastronomie !
Miguel Rijo et Micael Tanavon – Ribote : « L’art de recevoir ne peut fonctionner sans la bienveillance et les conseils avisés des équipes de salle ! »
Julia Sedefdjian – Les fables de la Fontaine : « Quand on est restaurateur, l’art de recevoir c’est en somme raconter son histoire et forcément livrer une part de soi ! »
Thomas Boullault – Restaurant l’Arôme : « C’est à nous de faire parler le produit pour que le client se reconnaisse dans le plat servi… »
Olivier Fontaine – Dessirier : Bien recevoir nécessite de s’adapter à chacun. Nous créons une bulle, un univers adapté à l’ensemble de nos convives ! »
Marc Lee – Le Marclee : « Recevoir, c’est un 6ème sens qui ne s’explique pas, à la frontière de l’acquis et de l’inné ! »
Yann Emilian – Generali Conciergerie Services : « Recevoir c’est faire preuve de bienveillance, d’empathie et être à la recherche continuelle du plaisir de ses clients ! »
Jonathan Luna – Else : « Cuisiner c’est en penser à rien d’autre qu’à l’expérience que l’on veut faire vivre !
Hélène Samuel – H&H : « Comme l’a dit Brillat-Savarin, Convier quelqu’un, c’est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous notre toit ! »
David Faria – Bon : « Quand l’humain entre en scène, l’art de recevoir prend tout son sens ! »
Paul-Arthur Berlan – le Metropolitain : « Recevoir c’est tenter de laisser le souvenir d’une expérience mémorable ! »
François Pasteau – L’Epi Dupin : « Il s’agit ni plus ni moins de témoigner notre respect aux femmes et aux hommes qui ont travaillé dur pour nous apporter ces beaux produits ! »
S’expriment également : Simon Auscher & Olivier Le Corre – Tannat, Shu Zhang – Maguey, Luca Felzine – Uma, Laurent Delporte – Décrypter l’hôtellerie de luxe, Maximilien Ebreard – Miel Sauvage, Adrien Eggenschwiler & Sylvain Gaudon – Le Réciproque, Nicolas Carles – Tutti Amici, Thibault Lamarque – Castalie, Pierre-Thomas Clement – Fitzgerald, Vincent Thiesse – Bustronome, Lionel Meyer – Luxury Attitude, Atsushi Tanaka – A.T, Xavier Zeitoun – Zen Chef.
Vous pouvez télécharger le livre blanc en suivant ce lien (LINK) ou en cliquant sur la photo ci-dessous : 
Flashback – Food&Sens avait rencontré Benjamin Leiba le fondateur de Noogat il y a quelques semaines à l’occasion de deux tables rondes sur le thème de la #Foodtech. Ces deux tables rondes, la première organisées par Transgourmet (LINK) et la seconde, organisée par l’amicale des Incubés HEC (LINK) avaient permis d’évoquer clairement l’impact des nouvelles technologies sur les exploitations de restauration. Vous pouvez retrouver le reportage ici (LINK) :
© Noogat / Food&Sens / Guillaume Erblang-Rotaru
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