Epiphanie – La galette Renaissance de Nina Métayer totalement collector

05 janvier 2021 0 MADE BY F&S

Elle a l’élégance et l’impertinence de la parisienne, l’audace et la saveur, la rareté et l’avant-gardisme ? Qui ? Nina ? La galette ? Les deux, car la galette est à l’image de cette jeune chef-pâtissière qui a chamboulé, décodé la pâtisserie, soufflé un vent léger de naturalité, de goût et de désacralisation du sucre à la pâtisserie. Dans ses créations pâtissières, elle allége furieusement les « trop de » qui plombaient et alourdissaient, masquant saveurs et arômes.

Pour cette Epiphanie, Nina Métayer fait défiler une sacrée galette pour sacrer reine et roi d’un jour. La galette Renaissance, promesse de lendemains nouveaux illuminés, artistiquement flamboyants, respectueux des hommes et de la nature. Renaissance symbolisée par l’arbre de vie. L’arbre de vie marque le parcours et la vie personnelle de Nina, parle d’espoir, d’espérance et de renouveau. C’est à son amie, l’artiste Alexia Lepelletier, que Nina a demandé de dessiner cet arbre, vigoureux et stable, enraciné dans le terre nourricière, pour exprimer son désir, plus fort que tout, d’avancer, de voir le positif en toute chose, de croire en l’avenir.

Nina Métayer nous intensément habitué à des créations artistes symboliques. rappelez-vous de sa galette Notre-dame de l’Epiphanie 2020. cette année elle parle de Renaissance…

Inscrite dans la tradition, son feuilletage travaillé avec des farines plus complètes lui confère une texture délicatement friable et fondante en bouche ; et lui permet de conserver toute sa fraîcheur plusieurs jours. Pâte feuilletée au beurre Charentes-Poitou AOP et aux farines françaises (petit épeautre bio et meule T80). Frangipane aux notes de châtaignes d’Ardèche grillées. Délicate tuile croustillante qui constitue un somptueux décor.

“Renaissance” par Nina Métayer – 29 € pour 4 personnes – Jusqu’au 23 janvier – galette fabriquée dans le laboratoire parisien de Nina Métayer- Commande sur internet ici – Livraison limitée aux arrondissements de Paris et à certaines communes de sa petite couronne – Retrait gratuit Paris 8ème, de 17h à 19h à l’Hôtel Marignan Champs-Élysées, 12 rue Marignan Paris 8ème.