Troisième boulangerie » Farine » à Shanghai pour le restaurateur français Franck Pécol
Il est arrivé il y a bientôt 14 ans à Shanghai pour gérer un club boîte de nuit ( La Fabrique ), depuis Franck Pécol a ouvert plusieurs restaurants, le bistrot FRANCK ( ouvert en 2007 à Ferguson Lane dans le quartier des Ambassades ) qui a fait sa réputation avec une cuisine française de terroir et une sélection de vins uniques que vous ne trouverez jamais ailleurs dans la mégapole chinoise.
Ensuite est né le » Petit Franck » un comptoir canaille et décalé pour une restauration plus légère, puis » FARINE » une boulangerie française traditionnelle, sa troisième boulangerie au coeur de Shanghai a ouvert semaine dernière.
La plus célèbre boulangerie de Shanghai Farine a ouvert son troisième emplacement au centre commercial Hubindao près de Xintiandi, apportant au quartier un niveau de haute qualité, vous pouvez y trouver des pains fraîchement cuits et des pâtisseries françaises.
La petite boutique offre un nombre de places limitées, le long comptoir aligne une alléchante déclinaison de pains frais et des pâtisseries. Toute une partie est dédiée au café et aux boissons, bientôt quelques places en extérieur sur une terrasse qui attend la fraîcheur de la fin de l’été.
Le propriétaire Franck Pecol avait ouvert il y a quelques mois un deuxième emplacement à l’intérieur du Mall IFC. Un quatrième emplacement devrait ouvrir dans les prochaines semaines près de Bund sur Yuanmingyuan Lu. Une belle réussite sur un secteur en plein essor dans une Chine qui se prend de passion pour le pain et les pâtisseries aux accents français.
Vraie boulangerie française artisanale, FARINE maitrise l’ensemble du » process pain « , ils utilisent une farine traditionnelle importée et moulue sur pierre. L’enseigne propose les meilleurs produits, le café prémium est fraîchement torréfié, l’objectif a toujours été d’offrir le meilleur croissant et le meilleur café sous le même toit.
FARINE
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La vérité dans cette triste histoire:
Mr Pecol à été victime d’une arnaque de la part de repreneurs chinois qui ont soudoyé un de ses employés (il en avait plus de 200) pour effectuer une commande de farines périmées (aucun risque pour la santé je signale), alors que la Chine venait de voter une loi pénalisant la farine de blé périmée (les repreneurs potentiels travaillant pour des groupes proches du parti ont fait voter cette loi).
Parallèlement, la chine a utilisé cette manipulation pour se venger des différents revers diplomatiques qu’elle venait de subir en France avec les questions du Tibet, des oïgours, des commerçants chinois attaqués en seine St Denis…et ont utilisé Mr Pecol pour l’exemple.
Cette habile manipulation leur a permis de reprendre le groupe de Mr Pecol pour un euro symbolique, ruinant cette personne au passage, alors que les négociations sur le rachat qui avaient lieu à cette époque, portaient en dizaines de millions de dollars…
Bref, je pense qu’il est facile de comprendre cette manipulation classique lorsque l’on sait que le prix au kg d’une farine biologique qu’il utilisait lui revenait à 2,3€ une fois arrivée contre 1,50€ pour la farine biologique ayant une date dépassée.
Pensez vous que pour 2000kg et 80 cents d’écart, soit 1600€ d’économie, un homme aussi avisé se serait risqué à faire une telle acrobatie? Moi pas.
Surtout lorsque l’on sait que les montants totaux de chiffres d’affaires journaliers réalisés par sa scuderia étaient de l’ordre de 60000€ par jour…
Je pense qu’il serait bien de se calmer et remettre les choses en perspective une bonne fois pour toutes.
A bon entendeur.
Pour cause de retard d ouverture d enseigne, mr Pécol n hésite pas à lancer sa vieille farine comestible à la production … à 2 euros le croissant on peut bien avoir une approche à la Leader Price
Faire des « affaires » , sentir le cash trop longtemps et puis s enfuire. .. ça fait un peu capitaine du Corsica.
Le plus simple ISA c que lorsque on ne sait pas de quoi on parle c de ce taire .. cela évite les malentendus ! « La farine a était exporté de France avec une dlc correcte mais stocker trop longtemps par MR PECOL
Depuis mars 2017, toutes les boulangeries du groupe « la farine » sont fermées à Shanghai pour utilisation de farine périmée !!!
Dommage que la France puisse exporter des produits périmés – eh oui et vendre à Shanghai des croissants à 2 euros pièce
Pauvre France
Sur la photo , le merveilleux cuisinier trop tôt disparu benoit violier…… Bravo !