Christelle Brua – chef pâtissière du Pré Catelan à Paris consacrée Meilleure chef Pâtissière de l’Année – Découvrez son travail

10 octobre 2018  0  Chefs & Actualités
 

signature-food-and-sens Christelle Brua – La Française Christelle Brua est la première femme à être consacrée meilleure pâtissière de restaurant au monde, mardi 9 octobre, par l’association Les Grandes Tables du Monde ( LGTDM ), qui réunit 174 établissements sur la planète.

Christelle Brua, 41 ans, travaille comme cheffe pâtissière au Pré Catelan ( Groupe LENÔTRE ) du chef Frédéric Anton à Paris, qui affiche trois étoiles au guide Michelin. Son dessert fétiche : la pomme en sucre soufflé, crème glacée caramel, cidre et sucre pétillant. « Christelle Brua a réussi à se créer une identité forte, reconnaissable entre mille, qui inspire aujourd’hui toute une génération de chefs », a souligné David Sinapian, président des Grandes tables du monde lors du 64e congrès de l’association qui a eu lieu à Marrakech. 

En célébrant la chef Brua l’association des LGTDM honore une grande chef pâtissière et en même temps commencent leur engagement à plus de parité Homme/Femme dans le secteur de la restauration.

Découvrez son travail :

La tarte Bourdaloue

Le Kougelhopf

Le millefeuille

La tarte chocolat

Le baba

La pomme verte

La tarte aux mirabelles

Le tapioca au lait vanillé

Les guimauves chocolat / menthe

Le Pavlova

La crème caramel

Les bugnes

Le soufflé au chocolat

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