San Sebastian – Le congrès annuel de cuisine  » Gastronomika 2020  » se déroulera uniquement en ligne sur le web

16 août 2020  0  Dossiers F&S F&S LIVE
 

signature-food-and-sens Le congrès de cuisine San Sebastian Gastronomika 2020 se déroulera uniquement en ligne sur le web.

Le programme est pratiquement bouclé, ouverture des festivités le 5 octobre prochain, et chose totalement inédite, l’évènement se déroulera 100% en ligne sans public. Ce congrès sera totalement gratuit et accessible à tous les internautes du monde entier. Il suffira de vous inscrire sur www.sansebastiangastronomika.com

Cette année le congrès de cuisine dévoilera la diversité gastronomique mondiale actuelle à partir du Web, le thème s’articulera autour de ses trois mots «Caminos-Bideak-Pathways».

Le programme sera structuré autour de 5 thèmes généraux qui seront présentés chacun des cinq jours du congrès (du 5 au 9 octobre) ils mettront en vedette la participation des meilleurs chefs du pays.

Parmi eux, le chef Ferran Adrià, qui se connectera exclusivement à partir de Cadaquès où est installé sa fondation elBulli1846. Il y parlera d’innovation, expliquera le concept de son projet ainsi que le fruit du travail réalisé depuis le début de l’année. Il dévoilera aussi les images des nouvelles installations.

On retrouvera aussi les membres du comité technique de Gastronomika à savoir les chefs :

  • Andoni Luis Aduriz
  • Josean Alija
  • Hilario Arbelaitz
  • Juan Mari Arzak
  • Eneko Atxa
  • Martín Berasategui
  • Pedro Subijana

La jeune-garde des chefs espagnols seront aussi présents dans l’édition en direct de leurs cuisines ou de celles de certains collègues basques, pour des « live » que l’ont pourra suivre les chefs :

  • Paco Morales (Noor **, Córdoba)
  • Toño Pérez (Atrio **, Cáceres)
  • Javier Olleros (Culler de Pau *, O Grove)
  • Maca de Castro (Maca de Castro *, Port d’Alcúdia)
  • Maria Solivellas (Ca na Toneta, Caimari).
  • Ángel León (Aponiente ***, Puerto de Santa María)
  • Joan Roca (El Celler de Can Roca ***, Girona)

Il y aura également de la place dans cette édition pour des chefs créatifs qui font preuve d’individualité et de singularité, qui s’engagent dans une certaine « informalité » avec des propositions culinaires très engagées. Notamment pour une cuisine directe, franche et sans transformations alimentaires majeures, utilisant majoritairement des produits d’origines proches et saisonniers. Le congrès va pénétrer ce mouvement pour analyser et valoriser ce que l’on pourrait appeler la «post bistronomie». Des tables rondes et une dizaine de ces «créations alternatives» seront présentées notamment : Pedro Sánchez (Bagà *, Jaén), Jordi Vilà (Alkimia *, Barcelone), Rafa Peña (Gresca, Barcelone), Sacha Hormaechea (Sacha, Madrid), Carlos Torres et Elisa Rodríguez (La Buena Vida, Madrid) , Nino Redruello (Fismuler, Madrid) ou Ivan Domínguez (NaDo, A Coruña).

L’Italie et l’Espagne se rapprocheront et cuisineront ensemble lors de cette rencontre à Saint-Sébastian. Le congrès consacrera une journée à l’Italie, l’un des territoires européens qui a le plus souffert de la crise sanitaire du Covid. Certains des meilleurs chefs des deux pays cuisineront ensemble lors des deux dîners officiels.

Gastronomika va aussi donner de la visibilité à ce qu’ils nomment «Black Cuisines Matter», une «nouvelle vague» socio-culinaire qui revendique fièrement l’origine des ancêtres noirs venus d’Afrique, des Antilles, et d’Amérique… plusieurs des meilleurs chefs passeront sur la scène virtuelle.

 

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