Pour le Chocolatier Patrick Roger – ce sera des Fêtes des Pâques confinées mais furieusement chocolatées

03 avril 2020  0  Chefs & Actualités F&S LIVE

Technicien de folie, il maîtrise la technique, l’audace et la création et maîtrise. Il est membre reconnu de l’élite de la chocolaterie. Patrick Roger le genie du chocolat.  MOF chocolatier à la tête de plusieurs boutiques dont une à Bruxelles, Patrick Roger est un chocolatier d’exception. Intransigeant sur la provenance de ses matières premières, il possède ses amandiers, son potager, des oliviers, de la vigne.

C’est aussi un artiste confirmé dont les sculptures monumentales traduisent un regard acéré sur le monde. Dans l’univers de Patrick Roger, il ya des sculptures et des objets d’art , dans le monde chocolaté de Patrick Roger il y a des animaux géants, la faune et la flore sculpturales. Patrick Roger nous a habitués à son amour du chocolat, à son génie, à son anti-conformisme, à sa liberté de parole et de création. Pour ces fêtes de Pâques pas comme les autres, le sur-chocolatier met en scène des petites bêtes et des objets extravagants. L’artiste chocolatier met à profit son imagination de sculpteur pour un clin d’œil à des scènes de la vie quotidienne… des chats qui jouent avec une pelote de laine.

Itinéraire d’un artiste – Chocolat, mon amour. Patrick Roger nous entraine dans son cabinet de curiosités où les figurines longilignes côtoient des singes ronds et souriants, Puriste rebelle, sacré Meilleur Ouvrier de France chocolatier en 2000, Patrick Roger n’a pas sacrifié l’authenticité et la subtilité des ses chocolats. Exigeant, passionné, travailleur acharné, l’artiste est à l’image de ses sculptures : humain, sensible et atypique. Il est tombé dans le chocolat après l’adolescence, à l’issue d’un stage chez le célèbre pâtissier-chocolatier Pierre Mauduit, Patrick Roger le rebellene manifeste pas d’enthousiasme à faire des pâtisseries toute la journée. Pierre Mauduit le colle à la chocolaterie, en punition. La punition va être révélation. Coup de coeur pour le chocolat. Le jeune commis est en totale fusion avec la matière, ses gestes se précisent, ses oeuvres deviennent artistiques. Il coule en chocolat une raquette pour Yannick Noah  et crée des puzzles en chocolat pour Jean-Paul Gaultier… Il travaille sans arrêt, ne compte ni les heures ni les emplois, se prépare tout seul pour les grands concours qu’il remporte comme le Grand Prix International du Chocolat.

Coquillages et poissons d’avril en ce début de mois.

Il ouvre une boutique, le succès est fulgurant, tout le monde adore  ses rochers pralinés et admire ses sculptures chocolatées. 2000, il décroche le titre de Meilleur Ouvrier de France Chocolat avec Harold, une sculpture en chocolat qui représente un planteur accroupi qui travaille le cacao quelque part en Amérique du Sud. Détail qui change tout : le colosse de 62 kg ne tient que sur la pointe des pieds. Au-delà du talent, c’est de la haute-voltige. Depuis il a installé un atelier de 700m2 à Sceaux. Les sculptures les plus improbables y sont réalisées, des géants, des oeufs de géants, des pères Noel grandeur nature. Le gigantisme n’oublie pas les saveurs, la recherche de la perfection pour des chocolats intenses et extravagants, aux parfums enivrants, à la complexité insoupçonnable : Patrick assemble jusqu’à 14 produits différents pour obtenir le goût et la matière qu’il recherche.