Le chef Michel Sarran lance « Croq’Michel » – Le Croque-Monsieur toulousain du jury de Top Chef

07 mai 2020 0 Chefs & Actualités F&S LIVE

Ce n’est pas le confinement qui va arrêter le chef toulousain Michel Sarran ( Jury de Top Chef ), en effet le chef lance aujourd’hui son nouveau concept de restauration rapide autour du Croque-Monsieur.Baptisé Croq’Michel.

Les équipes du chef livreront des croque-monsieur aux Toulousains, livraisons à domicile, grâce aux plateformes Deliveroo et Uber Eats. Les prix sont plutôt raisonnables, ils varient de 9 à 11 euros pour une pièce, avec bien sûr des produits sélectionnés de la meilleure qualité.

Michel Sarran raffole des croque-monsieur ! « Mon père a toujours eu des croque-monsieur dans son frigo et il en a toujours mangé. Il y avait d’ailleurs eu une émission Top Chef sur les péchés mignons des chefs, et pour lui, c’était les croque-monsieur! » explique sa fille Emma.

Croq’Michel est aussi l’occasion pour le chef Michel Sarran de travailler en famille. Pour cette nouvelle aventure, le chef étoilé s’est entouré de ses deux filles : « C’est le premier projet familial que nous montons avec mon père et ma sœur, Camille. Chacun a ses rôles. Moi je me suis occupée de la partie business plan, marketing, ma sœur travaille sur l’aspect logistique et gestion de projet. Et mon père en est évidemment l’ambassadeur », explique Emma Fadat-Sarran, qui précise que son père a « élaboré toutes les recettes ».

Michel Sarran propose une gamme de six croque-monsieur salés (au jambon et à l’emmental, au chorizo et au manchego, au confit de canard et au fromage de brebis ou encore au saumon et au fromage frais…), ainsi qu’un croque-monsieur sucré (à la banane et au praliné) . Comme le confie Emma Fadat-Sarran, l’idée est de « voyager au travers des différents croque-monsieur ». À noter que chaque croque-monsieur de Croq’Michel sera doré, non pas au beurre, mais à la graisse de canard.

Avant l’ouverture du premier restaurant, c’est au sein des cuisines de son restaurant doublement étoilé que le chef va réaliser ses préparations, l’ouverture d’une adresse à Toulouse devrait voir le jour bientôt, et si le concept trouve son public, c’est dans plusieurs villes que l’on devrait retrouver les Croque-Monsieur du chef Sarran.