La Provence – Le nouveau Triangle d’Or de la gastronomie française – 6 tables trois étoiles

23 mars 2022  0  F&S LIVE

C’est tout autour de Marseille que se concentre aujourd’hui ce qui se fait de mieux en terme de gastronomie haut de gamme, le nouveau triangle d’or de la gastronomie s’est carrément déplacé de Paris pour rejoindre le sud…

En effet, avec Marseille comme épicentre, ce sont 6 restaurants qui affichent fièrement 3 étoiles Michelin dans un rayon de 80 km autour de la capitale régionale. De quoi presque organiser un safari de grandes tables sur une semaine avec tous les jours un triplement étoilé comme gourmandise.

Le tout dernier qui rejoint l »élite de la gastronomie, La Villa Madie à Cassis du chef Dimitri Droisneau vient de décrocher trois étoiles, décidément cette région est inspirante pour les chefs.

Concentration de talents, concentration de sites d’exception, concentration de grands chefs… rarement dans l’histoire du guide Michelin, il y a eu une aussi forte concentration de grandes tables dans un si petit périmètre.

Marseille, Le Castellet, les Baux-De-Provence, Cassis et Saint-Tropez, un pôle gastronomique sans précédent dans le sud

Les 3 étoiles du nouveau Triangle d’or de la gastronomie :

Gérald Passédat – Le Petit Nice – Marseille

Alexandre Mazzia – AM – Marseille

Christophe Bacquié – Le Castellet

Glenn Viel – Baumanière – Les Baux-De-Provence

Dimitri Droisneau – La Villa Madie – Cassis

Arnaud Donckele – La vague D’Or – Le Cheval Blanc – Saint-Tropez

On se souviendra de la forte concentration de grandes tables sur la Côte d’Azur du temps de Roger Vergé , Louis Outhier à La Napoule, Christian Willer à Cannes, Jacques Chibois à Cannes puis à Grasse, Alain Ducasse à Juan-les-Pins puis Monaco, mais tous n’avaient pas réussi à décrocher trois étoiles.

Il y a eu aussi la région lyonnaise, avec bien sûr Alain Chapel à Mionnay, Paul Bocuse à Collonges, Georges Blanc à Vonnas, Pierre Orsi à Lyon, Jean-Paul Lacombe à Lyon, mais aussi La Pyramide à Vienne par Fernand Point puis Patrick Henriroux, … mais là aussi ils n’avaient tous décroché 3 étoiles.

Voyez ci-dessous leurs publications pour fêter leur troisième étoile :

Gérald Passédat – « Merci à tout mes collaborateurs/trices pour l’obtention de notre troisième étoile 2002. Cela fait 14 années que nous avons ouvert la voie à une gastronomie Méditerranéenne. Une recherche constante de l’excellence dans notre citée phocéenne Marseille merci merci merci Nicolas Hensinger, Vincent Bertheau Tout les services les plongeurs les commis/se verrerie conciergerie écaillers Cuisinier/ère Pâtissiers lingerie réceptionniste entretien direction RH jardinier communard et bien sûr à tout nos producteurs locaux et toute l’équipe« 

Christophe Bacquié – « 2002 – 2022 – 20 ans que j’ai le bonheur, l’honneur d’être étoilé au Guide Michelin Merci à toute les équipes qui m’ont accompagnées durant toute ces années et celles qui m’entourent encore aujourd’hui 🌟 en 2002 🌟🌟 en 2007 à La Villa à Calvi Puis depuis mon arrivée Hotel Du Castellet 🌟🌟 en 2010 🌟🌟🌟en 2018
Merci au @michelinguide pour leur confiance« 

Alexandre Mazzia – « Merci @michelinguide 🙏🙏🙏♥️♥️♥️⭐️⭐️⭐️ – Merveilleux et intemporel « 

Glenn Viel – « Merci au @michelinguide pour votre confiance durant ces 2 années ,et d’avoir honoré notre gastronomie en renouvelant notre troisième étoile.« 
📸 @virginieovessianphotographe

Dimitri Droisneau – « 3 étoiles, 0 mot, 1000 mercis. Ce soir nous avons été récompensé par le @michelinguide d’une nouvelle étoile. Cette troisième étoile est le symbole de notre travail, de notre engagement quotidien dans l’art du bien vivre, de nos sacrifices et de notre dépassement. Nos équipes se transcendent jours après jours pour toujours vous émerveiller. Bravo à Marielle & Dimitri Droisneau pour cette consécration ⭐️⭐️⭐️. Bravo à @juliansanzbat notre cher directeur & @davidp_sommelier notre grand chef sommelier, bravo a @aureliencantrelle notre fidèle second de cuisine et @yoandessarzin notre chef pâtissier. Bravo à l’ensemble de nos équipiers qui œuvrent au quotidien pour rendre la villa madie toujours plus belle. Merci à nos fournisseurs, merci à nos clients, merci à vous, et merci encore au @michelinguide pour cette incroyable récompense« 

📸 @dimitri.droisneau

Arnaud Donckele – Le chef vient de décrocher 3 étoiles pour son nouveau restaurant situé à Paris, mais c’est à Saint-Tropez que vous allez le retrouver dès ce printemps au restaurant La Vague d’Or au Cheval Blanc. « Il faut surtout une équipe fantastique pour caresser les étoiles«