Jean-Paul Bostoen & Olivier Nasti en cuisine pour préparer « Le Menu des Grands Chefs Étoilés »

11 décembre 2020 0 Chefs & Actualités F&S LIVE

Le chef Olivier Nasti remet le couvert ce dimanche 12 décembre à Kaysersberg dans son établissement étoilé Le Chambard avec son menu des « Grands Chefs Étoilés » et 4 grands chefs qui signent les repas : Marc Haeberlin ( L’Auberge de L’Ill ), Jean Sulpice ( L’Auberge du Père Bise à Talloire), Christophe Bacquié ( C. Bacquié au Castellet ), Pierre Hermé ( Maison Pierre Hermé Paris).

Un moment exceptionnel que vont vivre les gourmets qui ont commandés ce menu à emporter réalisé par 4 figures de la gastronomie tricolore, c’est un peu Noël avant l’heure…

Au menu :

Le gratin de queues d’écrivisses « autrement » par J. Sulpice
L’épais filet de daurade royale, huître grillée, radis glacés et beurre monté parfumé au calamondin par C.Bacquié
La côtelette de pigeonneau au chou et aux truffes par M. Haeberlin
Le Mille-feuille infiniment praliné noisette par P. Hermé.

Ce vendredi, le chef MOF Jean-Paul Bostoen est venu prêter main forte au chef Olivier Nasti pour réaliser le plat de viande du menu. C’est toujours très impressionnant de voir oeuvrer deux grands professionnels ensembles dans les cuisines. L’Alsace terre de solidarité, de partage et de fraternité !

Les équipes du Chambard ont diffusé des images pendant la mise en place du menu et ont indiqué : « Quand le « Menu des Grands Chefs étoilés » de ce week-end se prépare… Le Chef Jean-Paul Bostoen, MOF 2011 et Sous-Chef de Marc Haeberlin, en compagnie d’Olivier Nasti, explique sa recette de côtelette de pigeonneau au chou et truffes et forme nos équipes à la préparation ! 👌 »