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Italie – Pénurie de palourdes car dévorées par les crabes bleus
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France 2 a consacré un reportage à un phénomène qui perturbe grandement l’équilibre écologique de toute une région d’Italie, l’invasion de crabes bleus qui dévorent les palourdes… Les pêcheurs et les chefs cuisiniers sont très inquiets !
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Les restaurants de la région de Venise doivent enlever de leur carte les fameuses spaghettis « alle vongole ». En cause, une pénurie de palourdes dévorées par les crabes bleus qui envahissent les côtes locales, au grand désarroi des pêcheurs et des clients.
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Les palourdes et leurs spaghettis « alle vongole » : un chef-d’œuvre de la gastronomie italienne désormais en danger. Le coupable : le crabe bleu, venu d’Amérique pour s’installer en Méditerranée. Dans le delta du Pô, il fait le désespoir des pêcheurs de palourdes. Les crustacés ne laissent que des coquilles vides. « Je ne sais pas ce qu’il va se passer à l’avenir. Au cours des derniers mois, les choses ont dégénéré. La lagune devient un désert », déplore Gianluca Travaglia, éleveur de palourdes. Le crabe bleu n’a pas de prédateur. « D’ici décembre, ce sera la fin de la culture des palourdes et moules », estime Emanuele Rossetti Biologiste à la coopérative de pêche de Scardovari.
Les chefs cuisiniers s’adaptent
Seule solution : pêcher davantage de crabes. Le gouvernement a débloqué près de 3 millions d’euros d’incitations. Le crabe bleu est délicieux, si bien qu’il est surpêché par les Américains. En Italie, les chefs commencent à utiliser remplacer les palourdes par la fine chair du crabe sur leur carte. Le crabe pourrait bientôt être exporté de l’Italie vers les États-Unis, d’où il était arrivé.
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