Le restaurant Daniel du chef français Daniel Bould à New York fêtait hier ses 30 ans

18 mai 2023  0  F&S LIVE

Tapis rouge, Champagne et bonne chère, c’était un peu le festival de Cannes ce début de semaine à New York sur la 65 ème rue (entre Madison et Park avenue), là où est installé le chef lyonnais Daniel Boulud qui fêtait en grande pompe les 30 ans de son restaurant Daniel.

Doublement étoilé le restaurant DANIEL recevait à cette occasion ses meilleurs clients, le chef Boulud en famille recevait ses amis, ses collègues chefs, les médias, ses divers partenaires, une fête qu’il a partagé avec tous ses équipiers qui sont plus d’une centaine sur place.

Le chef Daniel a indiqué sur son compte instagram : « Le tapis rouge hier soir devant le restaurant Daniel réunissait tous les clients fidèles du restaurant Daniel depuis les 30 dernières années (ainsi que quelques amis formidables qui étaient là pour l’évènement ! ) Merci à l’équipe du Restaurant Daniel et à tous les fidèles, amis, chefs et fournisseurs qui nous ont rejoint pour fêter hier soir l’anniversaire du restaurant. Vous êtes vraiment tous les meilleurs de tous les temps ! »

Arrivé à New York en 1982, le chef Lyonnais incarne à lui tout seul pour de nombreux Nord-Américains la gastronomie française, voire la gastronomie tout court. Aujourd’hui à 67 ans, outre le restaurant Daniel à New York où le chef exploite déjà une bonne dizaine d’autres restaurants ( Le Pavillon, Café Boulud, Maison Boulud, Le Gratin, DB Bistro, JoJi, Blue Box Café, …), M. Boulud signe aussi l’offre culinaire de nombreux restaurants dans d’autres villes des Etats-Unis, mais aussi au Canada, à Dubaï, Singapour et aux Bahamas.

Quand il est arrivé aux Etats-Unis, sa cuisine était assez classique, d’esprit très français, il a expliqué : « si j’avais continué à ne faire que du classique, j’aurais été vraiment dépassé et on m’aurait oublié. Aujourd’hui, je dirais que nous faisons une cuisine française, de souche américaine. Pour le côté français, elle reste technique, équilibrée dans ses assaisonnements, sa composition, ses cuissons et ses textures. Mais les produits et la palette créative de saveurs sont plus américains. On le voit dans l’utilisation d’épices ou d’herbes, qui rendent nos plats très originaux.« 

30 ans après son arrivée à New York, la cuisine française est toujours autant appréciée par le public américain, et même connait une vraie renaissance ces dernières années avec notamment ses collègues chefs étoilés que sont Jean-Georges Vongerichten, Éric Ripert, Thomas Keller, Daniel Humm.

Le dernier grand succès du chef Daniel Boulud, c’est l’ouverture du restaurant PAVILLON, dans l’impressionnante tour d’affaire One Vanderbilt Plaza, le nom du chef est aussi et dorénavant associé à la maison Tiffany & Co. qui entame un nouveau chapitre à NY avec la réouverture de sa boutique iconique « The Landmark » localisée au 57th Street de la célèbre Cinquième Avenue à New York où le chef Bould signe l’offre culinaire du café/restaurant.

Le chef Daniel Boulud a remercié les 3 chefs de cuisine qui se sont succédés dans les cuisines du Daniel depuis 30 ans : « 30 ans de restaurant Daniel avec 3 chefs importants et de si grands mentors, si inspirant au fil des ans. Grand merci au chef Alex Lee, au chef Jean-François Bruel, et à Eddy Leroux pour leur leadership, leur talent, leur créativité et surtout leur passion et leur excellence à tout moment au cours des trois dernières décennies.« 

Ci-dessus le chef pâtissier Dominique Ansel qui a passé 6 ans dans les cuisines du Daniel à NY avant d’ouvrir sa propre entreprise sur place. Daniel Boulud un chef très entreprenant et inspirant qui a formé de nombreux chefs durant sa carrière.

Ci-dessus, le fameux fermier Lee Jones avec Ariane Daguin et le chef exécutif du restaurant Daniel NYC Eddy Leroux.

30 après le chef n’a pas l’intention de s’arrêter, il bouillonne de projets et malgré les décennies a su rester au sommet, peut-être pas des étoiles, mais en a t’il vraiment besoin ? –

Découvrez ci-dessous quelques potos de l’évènement :

Chacun des établissements du chef Boulud a été mis à contribution pour l’élaboration du cocktail dînatoire présenté lors de la soirée d’anniversaire.