Les 12 plus belles photos de plats de la semaine ….
C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmands. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la « cohérence recette ».
Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.
La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.
L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.
N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir (et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens)
GRÉGOIRE BERGER – « Pomme, Crab & Miso »
CURE – « Boxty Potato | Truffle «
RASMUS KOFOED – « Gâteau miniature de pommes de terre, spiritueux de fruits et baies. »
WILFRID HOCQUET – « Sardines de Bretagne, feuilles de salade de saison »
JOAN ROCA – « Asperges et panais, purée d’asperges blanches, noix de cajou, sel noir et asphodèle blanc »
JORIS BIJDENDIJK – « Gnocchi, morilles et ail sauvage »
BUBO – « Morilles / Petits pois / Asperges / Vinaigrette d’agrumes »
NICK BRILL – « Pétoncles, yuzu, courges, chips de poulet »
ATSUSHI TANAKA – « Asperges blanches pochées, jus de coques et sauce à l’ail noir, shungiku, fleur de roquette«
BENOIT DEWITTE – « Agneau, artichaut et ail noir »
BLUE By ALAIN DUCASSE – « Saint-Jacques d’Hokkaido, asperges blanches, oeuf fumé »
FRANTZEN – « kumquat grillé sur un biscuit fondant au fromage brun et une meringue au poivron rouge. »
MARIE GRICOURT – « Fromage frais de la ferme du Poëly, luzerne, herbes et fleurs sauvages »
Les photos BONUS de la semaine
La photo du plat le plus « étrange »
LONGOVEN – « Asperges blanches, asperges blanches marinées au yuzu/miso grillées, jaune d’oeuf séché à la betterave, perles de blanc d’oeuf, plum sorrel«
La photo du plat le mieux » roulé «
ANGELO FERRIGNO – « Betterave Rouge/ oxalis pourpre / cassis de Bourgogne »
La photo du plat le plus » piquant «
GASTON ACURIO – « coquilles rôties et glacées sur un « pepian de choclo », avec oursins et sauce rocoto. »
La photo du plat le plus « proche du terroir «
DOMINIQUE CRENN – à l’Atelier Crenn – « Chou rôti »
La photo du plat le plus « on ne sais pas où l’on va, mais on adore ! »
FRÉDÉRIC DUCA – « entrée de la semaine »
La photo du plat le plus » un jardin dans votre assiette «
MATTHIAS MARC – « Végétal – Salade du Comtois ! composée de quinoa, comté 12 mois, noix, vinaigrette vin jaune, pickles et légumes maraîchers. »
La photo du plat le plus « street food »
DAVID RATHGEBER – « Pita de Pâques. Boulettes d’agneau au cumin. Asperges vertes ,copeaux de fenouils, aubergines confites olives noires » – 📷 @stephaneriss
La photo du plat le plus « saisonnier »
ÉRIC FRECHON – « Jaune d’œuf cuit par le froid, asperges blanches. Crème infusée au haddock et caviar de Hareng«
La photo du plat le plus « méditerranéen »
CLAUDE TROISGROS – « risotto crémeux aux calmars, tomates et chèvre »
La photo du plat le plus « sculpté »
PIERRE SANG BOYER – « ma salade de printemps »
La photo du plat le plus « net et précis »
DAVID TOUTAIN – « Filet de canard au sapin Douglas & Puntarelle croustillante«
La photo du plat « que l’ont a tous envie de partager »
JAMES LOWE – « Caille »
La photo du plat le plus « déroutant »
DAVID TOUTAIN – « Epaule d’agneau confite aux herbes, caviar d aubergine à la flamme 🔥 🍆 »
La photo du dessert le plus « Catalan «
MAXIME BOUTTIER – « ROUSQUILLES/CITRON VERT BRÛLÉ/ KIWI «
La photo du dessert le plus » je t’amène en voyage «
SELFIE MOSCOU – « nuage de glace au riz, sur une tarte aux pommes faites des plus fines tranches croustillantes »
La photo du dessert le plus » mangé en 2 bouchées «
STÉPHANE JÉGO – « Pemières fraises vanillées, caramel au beurre demi-sel »
La photo du dessert le plus « j’en fait mon quatre heure ! »
JEAN-FRANÇOIS PIÈGE – « Tarte au sucre du dimanche ! »
La photo du dessert le plus « Pâques »
AKRAME BENALLAL – « sur un biscuit agrumes & masala, gianduja orange et fleur d’oranger, chocolat au lait 40% de cacao «
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Les deux critères : le plaisir de l’œil, et la cohérence de la recette prédéfinis par le chef français sont tout à fait les plus importants pour les clients