Les 12 plus belles photos de plats de la semaine

23 janvier 2021  0  F&S LIVE
 

signature-food-and-sens C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmands. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la « cohérence recette ».

Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.

La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.

L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.

N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir (et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens)

HUGH ALLEN – « Sneak peak from our test kitchen: Avocado with lemon aspen and grilled ginger. »

CURE – à Singapour – « Potato l Seaweed l Mushroom. A vegetarian option for our iconic Potato Seaweed Caviar 1847 – Terrine of potato, celeriac and kombu with mushroom foam and mushroom dashi caviar. »

WILFRID HOCQUET« King Crab ´chaud-froid’ and black truffle »

JEAN SULPICE  » L’Œuf aux Cèpes 😋 Classique, fédérateur; indémodable de notre cuisine tant moderne qu’ancienne. Par-delà nos avenirs, continuons de tisser le fil de notre gastronomie toujours au service de notre gourmandise ! « 

MAXIME BOUTTIER« GREEN MEAT/ESTRAGON/ALGUES »

ARNAUD LALLEMENT« Langoustine royale … mon crustacé préféré pour son goût sa finesse sa présence ! « 

LUIS VALLS ROZALEN « Sous la feuille de sisho frite, les pousses de pois et l’émulsion d’herbes marinées, crevettes et pois. « 

YANNICK ALLÉNO« Petite omelette sauce pecorino, toast beurre monté au caviar osciètre gold »

JOHNNY SPERO –  « Turbot grilled with tomato marmite, caviar, raw sunchoke« 

FORMEL B« Lamb, yellow beets, yolk and jus » 📸: @jonas_buhr

JESSICA PREALPATO« Souvenir du dessert pomme de chez Yannick Colombié et raisin Einset de Jean François Damiani… vivement la reprise pour vous retrouver @yannickcolombie @ jean François damiani 🍎🍇 »

STEFAN STILLER« Grapefruit, coconut water, aloe vera, meringue »

 

LES PLATS BONUS DE LA SEMAINE 

Le plat de la semaine le plus « graines »

MAURO COLAGRECO « Assemblée une à une comme une pièce d’horlogerie. Une bouchée à déguster du bout des doigts renfermant des saveurs secrètes… 😀😉 « 

La photo de plat de la semaine le plus  » tapas « 

GORDON RAMSAY« friture »

« Le plat de la semaine le plus « basque »

JAVIER & SERGIO TORRES« Si alguna vez has deseado pecar ha llegado el momento. Hemos creado una receta inédita inspirada en las mejores angulas de @angulas_roset. »

Le plat de la semaine le plus « accord parfait »

AMANDINE CHAIGNOT« Chou-fleur / caviar de France de la maison @caviarsturia
imparable. »

Le plat de la semaine le plus  » géométrique « 

ATSUSHI TANAKA« Ormeaux,Persil Tubéreuse,Châtaignes. »

La photo du plat de la semaine le plus « tourte »

DAVID TOUTAIN« Meat pie »

La photo du plat le plus « responsable « 

ÉRIC GUÉRIN « Perdreau de chasse, algues fraîches, la laitue de mer récoltée de façon responsable et éthique par @jeanmariepedron et une cuisson juste. Voilà de quoi magnifier ce bel oiseau. »
📸#erwanbalança

La photo du dessert le plus « chou parfait »

DOMINIQUE CRENN« Matcha, Yuzu, and Sesame. The newest dessert by Chef Juan Contreras in our Crenn Kit Luxe. »

La photo du dessert le plus « troué »

BRANDON DEHAN« souvenir d’été, le millefeuille » –  📸 O. Metzger

La photo du dessert la plus « homme de neige »

JULIEN DUGOURD – « Testing façon bounty 🥥🍫😋🤩!!!!« 

La photo de dessert le plus « baies rouges »

BENOÎT DEWITTE« Bleuberry tart, rosewater frangipanne, vanilla and butter cream, bleuberrys with lemon oil and fresh thym »

La photo du dessert le plus  » traditionnel « 

MASSIMILIANO ALAJMO« les irrésistibles beignets aux pommes de Mamma Rita. »

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