Archives par étiquette : Best chefs Awards

Au restaurant CODA, le chef René Frank vient casser le mur entre cuisine et pâtisserie au travers d’une expérience non-conformiste

10 septembre 2025  0  Food&Sens Broadcast
 

Dans le paysage gastronomique contemporain, René Frank occupe une place singulière. Lauréat de deux étoiles Michelin avec CODA, à Berlin, il a choisi un chemin à contre-courant : concevoir un restaurant où le dessert ne serait plus une fin de repas mais un langage culinaire à part entière. Son parcours indirectement guidé par les règles strictes de son enfance, marque une volonté de briser les codes notamment en redéfinissant sa relation au sucre dans la pâtisserie ! 

Tenerumi : Davide Guidara, l’ascèse végétale d’un insulaire radical

10 juin 2025  0  Food&Sens Broadcast MADE BY F&S
 

Il est arrivé à Vulcano comme on entre en religion : avec foi, avec ferveur, et sans compromis. Davide Guidara, silhouette fuyante, précision chirurgicale, discours habité, ne fait pas de cuisine végétale pour plaire. Il la vit comme une nécessité intérieure, une éthique, un chemin ! À Tenerumi, son restaurant perché face à la mer, tout commence par l’île. Et tout s’y termine.