Un jour, un livre – « Essentiels » de Catherine Kluger
Quel bonheur pour La Poule sur un Mur de se percher sur un délicieux petit livre rose, pour voir la vie et la cuisine en rose.
L’AUTEUR – CATHERINE KLUGER – Elle portait la robe noire – d’avocate – désormais elle noue un tabler de cuisine. Elle a commencé par une fabrique à tartes à Paris car elle est passionnée de tartes, salées sucrées, elle s’est donc formée auprès… d’un chef pâtissier et Meilleur Ouvrier de France, Nicolas Bernadé, elle appris à canaliser son imagination débordante et adorer les meilleurs gestes et codes pour fabriquer la meilleurs pâte et les meilleurs garnitures. Elle a ouvert La fabriques tartes, boîte à tartes désormais fermée, a écrit un livre pour partager ses coups de coeur tartignoles, ses secrets et ses sauces pour devenir comme elle, la reine des tartes. Essentiel(s) Ma boîte à outils en cuisine est son 10ème livre. passionnée d’authenticité, de simplicité et de naturalité, Catherine Kluger, associée avec Pierre Humberdot, a lancé en 2017 sa marque de granola Bio Super Nature.
LE LIVRE – 224 pages et 790 grammes de recettes, astuces secrets pour une cuisine, délicieuse, simple, et addictive – en plusieurs chapitres : Sauces qui dépotent – Toppings qui croustillent – Incontournables tartinades et crackers – Galettes de légumes et de céréales – Tartes – Passion Boulettes – Une entrée ou tout un plat, préparés à l’avance – Mes classiques – Mes douceurs.
LE SUJET – la boîte d’essentiel(s) en cuisine, à cuisiner pour manger sain et frais, pour adopter une alimentation raisonnée, gourmande et aussi facile qu’inventive. Une cuisine décontractée et gourmande, avec l’envie de revenir à l’essentiel, aux goûts justes, aux gestes simples, avec des plus et des moins, des sans et des pas, moins de protéines animales, des légumes et des fruits de saison sans compter, pas de sucre raffiné et des farines variées, moins de gaspillage et de l’organisation pour gérer au mieux le temps, les placards et la boîte à outils d’essentiel(s).
LES RECETTES – 85 – simples, efficaces et généreuses – à adopter sans modération à toutes les heures, quand la faim et la gourmandise se réveillent, au déjeuner, au goûter, … plus sublimes les unes que les autres – Sauces qui dépotent, à essayer et adopter pour donner ce petit aux légumes, aux poissons, « Vinaigrette à la purée de noisettes », « Pesto » – Toppings qui croustillent pour donner du relief, « Dukkah », « Pickles » – Tartinades et crackers « Petits pois & citron confit », « Focaccia » – Mes Galettes de légumes et de céréales, « Galettes épicées de patate douce & sauce à l’avocat » – Tartes, « La courgette, fêta & crumble de parmesan » – Mes boulettes « Boulettes de tolu, sauce teriyaki ».
Une entrée ou tout un plat, préparés à l’avance, « Nems », « Salade de quinoa », « Salade d’aubergine & concombre, sauce crémeuse au zaatar » – Mes classiques, « Pizza du dimanche soir », « Aubergines confites », « Pâtes faciles à la tomate et à la vodka »
Mes douceurs, « Granola Chocolat gourmand », « Gâteau aux noix de pécan sans farine »…
LE PHOTOGRAPHE – Guillaume Czerw
L’AVIS DE LA POULE SUR UN MUR – un petit livre bourré d’idées gourmandes, de recettes addictives, un livret pour faire plaisir, partager, sortir des sentiers battus, renouveler sa carte de recettes pour amis et famille, se faire plaisir simplement et… qu’est-ce que c’est bon ces essentielles recettes de tous les jours pour toutes les occasions qui ont ce petit truc en plus, grain de sel, grain de vie, grain de folie, qui fait la différence avec le banal.
ESSENTIEL(S) – CATHERINE KLUGER – ÉDITIONS de LA MARTINIÈRE – 25€ – Parution le 11 mars
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