Tom Meyer en résidence de printemps à la maison MUMM

01 mars 2024  0  Non classé

Tom Meyer et Maison Mumm, deux noms qui vont rimer merveilleusement et intensément durant de beaux mois, le temps d’un printemps. Tom Meyer est le quatrième chef à rejoindre la Maison Mumm pour offrir une toute nouvelle expérience œnotouristique à découvrir dès le 9 mars prochain à Reims, jusqu’au 29 juin, une nouvelle destination gastronomique de la Maison MUMM, à La Table des Chefs.

UN CHEF – Tom Meyer, chef pointu de cette nouvelle génération de chefs qui ose, bouleverse, rajeunit la scène gastronomique, va s’installer dans cette jolie maison de campagne, ce charmant hôtel particulier avec parc et jardin dans lequel sont joliment posées des chaises et tables blanches. Tom Meyer, MOF,  est le chef étoilé du restaurant Granite à Paris. Il excelle dans l’audace, l’originalité de ses sauces, la précision des cuissons, la mise en majesté du végétal. Il va quitter quelque peu le 1er arrondissement parisien, l’ambiance urbaine pour rejoindre la calme de la province.

Il va retrouver Raimonds Tomsons, Meilleur Sommelier du Monde 2023, qui compose la carte des vins et des champagnes Mumm de La Table des Chefs. Une alliance de talents réunis dans l’esprit cher à la Maison Mumm lorsque mémoire se conjugue avec modernité. « J’aime travailler les condiments, les épices, les herbes, les fleurs séchées pour créer une belle longueur en bouche.» À Reims, à La Table des Chefs, Tom Myer entre salons intérieurs, jardin et terrasse va dérouler son menu carte blanche qui révélera des plats audacieux comme cette étonnante, attendue langoustine en vinaigrette cassis, avocat, oseille et estragon du Mexique.

UNE TABLE – UN LIEU – UNE RESIDENCE DE CHEFS – Suivez-nous, poussons les portes de ce bel hôtel particulier qui recevait avec faste et élégance les plus belles soirées mondaines de la ville, orchestrées par la maison Mumm. Entrez et découvrez l’hôtel particulier de la maison MUMM. La Maison Cordon Rouge. Il vient d’être rénové, il s’est fait une beauté, dans le respect de l’ambiance élégante et du luxe discret du lieu pour ouvrir, pour la première fois dans la longue histoire de la Maison Mumm, au public avec l’unique Table des Chefs. 

Mumm installe en ce beau lieu une maison d’artistes, d’artistes de la gastronomie qui seront en résidence durant quelques mois, trois exactement, pour prendre en main les cuisines du restaurant « La Table des Chefs », imaginer, créer des accords mets & cuvées de la vénérable maison de champagne à la table d’une maison unique, follement particulière. La Table des Chefs, c’est l’audace d’une table chorale. Des brigades vont se succéder avec leur identité, leur ADN, leur liberté d’esprit et de cuisine.  L’avant-garde gourmande, inspirante et inspirée. 

Les chefs, choisis pour leurs influences variées et leur créativité culinaire, connus ou émergents,  vont devoir respecter les valeurs de la maison MUMM, produits de saison, frais et locaux. Sinon, ils ont carte blanche pour créer en enchanter les gourmets qui, de salon en salon vont découvrir un lieu, une histoire, la gastronomie, les flacons d’exception, la cuisine d’un chef en résidence. Vivre une expérience qui met en scène gastronomie, art de la table et champagne.

C’est un voyage qu’offre la Maison Cordon Rouge qui  s’apprête à recevoir les voyageurs gourmets et gourmands du 21ème siècle, curieux d’enrichir leurs explorations. Ils vont découvrir une histoire, un culture – celles de la maison MUMM -,  une gastronomie, des gastronomies, au fil des salons, bar et jardin.

La Table des Chefs : Ouverture le lundi midi et du jeudi midi au samedi soir – IG @laTabledesChefs.Mumm