Balade gourmande : Art du Feu en Pays de Bitche – des villages aux bâtiments historiques, l’art de la table se nourrit de cette tradition et se marie à la perfection avec la gastronomie.

29 mai 2025  0  MADE BY F&S Non classé V…de Voyage

Pas de belle table, pas d’assiettes gourmandes sans le savoir-faire français. Toute cette créativité symbolise encore une région qui vit au rythme du beau! Dans l’est de la Moselle, le Pays de Bitche est le coeur battant du savoir-faire autour des Arts du feu. Une histoire séculaire, un héritage vivant porté par les générations de verriers, de céramistes et de maîtres artisans. De Saint-Louis à Sarreguemines, des villages aux bâtiments historiques qui ont traversé les siècles, l’art de la table se nourrit de cette tradition et se marie à la perfection avec la gastronomie. Chaque repas devient ainsi une célébration de la région, de ses savoir-faire ancestraux et de son art de vivre à la française. 

Sarreguemines: La table est mise !

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Avant même de partir découvrir l’histoire de la faïence nous posons notre valise à l’Auberge Saint Walfrid à Sarreguemines, chez Stephan et Sophie Schneider. Une halte toute à la fois gourmande et pleine charme dans un cadre que la maitresse des lieux a sublimé avec sa passion de la faïence et de la cristallerie. Après un déjeuner “couleur locale” à la Brasserie du Casino, table que l’on doit aussi à Stephan et qui se trouve dans une maison historique en bordure le la Sarre, qui autrefois offrait aux ouvriers un lieu de loisirs et de restauration, nous partons à la rencontre de cette Manufacture qui a fait vivre la cité pendant plus de deux siècles .

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Le musée de la Faïence de Sarreguemines , a trouvé place dans les anciens bureaux de la direction. C’est une magnifique déambulation au coeur de l’art de vivre qui trouve ses origines en 1790 lorsque trois négociants en tabac s’installent ici, attirés par le fleuve Sarre et les forêts vosgiennes. Dès la fin du XVIIIe siècle, la manufacture de Sarreguemines devient un acteur clé de l’industrie de la céramique. La région, avec ses terres riches en kaolin, permet la production de faïence fine, un matériau plus blanc et plus raffiné que la faïence classique. Ce savoir-faire, transmis de génération en génération, donne naissance à des pièces, destinées tant à la décoration qu’à l’usage quotidien.

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Au XIXe siècle, la manufacture s’illustre par la production de services de table qui font la renommée de la ville. Ces pièces sont souvent décorées de motifs floraux ou de symboles régionaux, témoignant de la volonté de marier art et utilité.

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On connait tous cette vaisselle qui occupait les armoires de nos grands mères. Le service à la française, conçu pour les repas royaux, se transforme au fil du temps en un service plus moderne, inspiré par les évolutions du goût et des techniques culinaires. Les années passent et le style évolue : de l’éclectisme au rococo, jusqu’à l’Art nouveau. Le joyau du musée au delà de ses extraordinaires collections, garde en son coeur un sublime jardin d’hiver, classé monument historique avec sa fontaine en majolique – allégorie de la terre, de l’eau et du feu.

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En 2007, c’est la fermeture définitive. Sarreguemines ne fabrique plus, mais elle se vit dans presque tous les foyers français ! 

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Pour retrouver un peu de douceur, toujours à Sarreguemines, une belle escale tout chocolat s’impose chez Franck Kestener 

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Né au coeur d’une famille ou boulangerie et pâtisserie sont le quotidien, Franck est très vite attiré par la cuisine. Reconnu en pâtisserie, il fréquente 10 mois les cuisines de l’Elysée pendant son service militaire . De retour en famille, le chocolat s’impose . Gagnant du championnat du monde du chocolat, MOF chocolatier confiseur, champion du monde de pâtisserie il s’adonne dans ses ateliers aux côtés de son papa Olivier à sa passion …”le chocolat est un produit unique, on peux s’exprimer avec lui dans les formes, dans les couleurs, avec tous ses terroirs. Le chocolat de Papouasie nouvelle Guinée s’associe à merveille avec une infusion de feuilles de laurier” Côté local, Franck a crée “La perle de Lorraine”,  caramel, eau de vie de mirabelle, pâte de fruit mirabelle et praliné croustillant… si son créateur en est fou… nous aussi !

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Diner étoilé et nuit sereine à l’Auberge Saint Walfried 

Avant de rejoindre Saint-Louis-Lès-Bitche et ses cristalleries, dont le nom même résonne à nos oreilles comme l’accession à un rêve… nous avons rendez-vous au Restaurant Dimofski à  Woefling les Sarreguemines.

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En bordure de route, nous ne nous attendons pas à une aussi jolie table dans un cadre épuré. Julien Dimofski – Trophée Grand de Demain 2017 et BiB Gourmand y propose une cuisine bien faite, simple et sans chichis, de produits frais et régionaux qui arrivent au plus loin des Vosges, comme ses pigeonneaux fermiers. Sa clientèle d’habitués apprécie toujours l’accueil de Véronique, sa maman qui investissait elle aussi autrefois les fourneaux familiaux .

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Saint-Louis-Lès-Bitche : La Cristallerie Royale et la Renaissance de l’Art Verrier

Perdue dans la campagne mosellane, la cristallerie de Saint-Louis-Lès-Bitche , fondée en 1586, est une des plus anciennes et prestigieuses du pays. Depuis plus de 430 ans, le village a vu ses artisans transformer le sable et le plomb en sublimes pièces de cristal, symbole même du luxe à la française. 

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Au XVIIIe siècle, c’est sous le règne de Louis XV que la verrerie prend son véritable essor, en partie grâce à une relance royale qui propulse la cristallerie au sommet de l’art verrier européen. Exceptionnellement reçus dans la Maison du Maitre à l’occasion des Michelin 2025, nous avons pu en admirer l’élégance et le luxe.

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La visite de la halle historique, toujours en activité nous a permis d’approcher l’alchimie du cristal qui continue de faire rêver. À plus de 1450°C, la fusion donne ici naissance à des pièces uniques, façonnées à la main par des verriers spécialisés . Qu’il soit souffleur ou tourneur il respecte des gestes transmis de génération en génération. Le musée est une visite dans le temps et dans l’art de la table, et lorsque l’on a la chance de découvrir toutes les étapes de ce travail d’orfèvre, on conçoit sans aucun problème que cela puisse être parmi les cristaux les plus chers au monde.

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Le premier presse-papier voit le jour en 1845 à la Cristallerie Saint-Louis. Quelques objets mythiques comme le presse-papier sulfure conçu pour le couronnement de la reine Elizabeth II en 1952 va permettre de diffuser cette mode partout dans le monde. . C’est la dernière cristallerie à préserver ce savoir-faire en réalisant chaque année des presse-papiers de collection, en série limitée et numéroté. Les célèbres pièces de la période Art Nouveau, notamment les vases décorés de motifs naturels, sont témoins de l’évolution de cet art exceptionnel.

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Meisenthal : Le Verre de Table et l’Art Verrier Contemporain

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Non loin de Saint-Louis-lès-Bitche, la Verrerie de Meisenthal, fondée en 1704, a connu un renouveau spectaculaire au cours des dernières décennies. Fermée en 1969, la verrerie a rouvert ses portes à l’initiative des collectivités locales en 1992 en tant que musée et centre international d’art verrier. Ce site emblématique, où plus de 600 ouvriers travaillaient au début du XXe siècle, est désormais un lieu de création et d’innovation, attirant des designers et des artistes de renommée internationale.

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La production de la boule de Meisenthal, jadis un sous-produit, est le symbole de l’exceptionnelle maîtrise des artisans du verre. Crée chaque année pour les fêtes de fin d’année suite à un concours de designer, elle est devenue un objet très recherché des collectionneurs qui s’installent dès le matin dans l’enceinte de la verrerie, pique-nique sur place, et attendent que la boutique ouvre ses portes! Un succès sans précédent. Les boules anciennes en rupture s’arrachent à prix d’or sur les sites de vente aux enchères. En 2017, une importante rénovation des bâtiments a permis d’ajouter des ateliers de production modernes tout en préservant l’authenticité du site. En 2022, plus de 100 000 visiteurs sont venus découvrir l’univers fascinant du verre soufflé et de l’art verrier. Ces artisans d’exception continuent à incarner une tradition tout en s’ancrant dans l’innovation, réaffirmant ainsi le rôle du verre dans l’art de vivre français. A Meisenthal, le 15 juin ne pas rater un événement exceptionnel : La Brocante du Verre !

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L’âme de la Moselle se révèle à travers ses arts du feu : la cristallerie de Saint-Louis, la verrerie de Meisenthal et la faïencerie de Sarreguemines sont les témoins vivants d’un savoir-faire ancestral qui continue de rayonner. Ces traditions ne se contentent pas de préserver un passé glorieux ; elles s’adaptent aux enjeux contemporains, réinventant sans cesse la manière de vivre, de manger et de célébrer l’art de la table. La Moselle, entre terre de feu et terre de savoir-faire, est plus que jamais un carrefour où passé et présent se rencontrent dans une explosion de créativité et de raffinement.

Infos: https://www.mosl.fr/fr – https://www.tourisme-paysdebitche.fr