Révélation des étoiles du Guide Michelin Belgique 2026 : 10 nouvelles tables étoilées, deux tables 2 étoiles et la montée puissance d’une nouvelle génération de chefs

06 mai 2026 0 MADE BY F&S

C’est à Anvers, au sein de la Nouvelle Bourse, qu’a été dévoilée l’édition 2026 du Guide Michelin Belgique & Luxembourg. Une cérémonie marquée par l’émotion et par une volonté affirmée de mettre en avant une scène gastronomique toujours en mouvement. Deux restaurants décrochent cette année une deuxième étoile Michelin, tandis que dix établissements obtiennent leur première distinction. Le nouveau millésime référence désormais 764 restaurants, dont 139 étoilés.

Dans cette édition 2026, le guide confirme une certaine stabilité au sommet tout en poursuivant le renouvellement progressif de sa sélection. Plusieurs rétrogradations ont marqué ce cru, mais l’attention semble surtout portée sur les maisons capables d’inscrire leur cuisine dans la durée, avec cohérence et régularité. Comme l’a souligné Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, cette sélection illustre “une gastronomie où la technique se met avant tout au service du goût et de l’expérience du convive”.

Parmi les distinctions individuelles, le titre de Jeune Chef de l’année 2026 a été attribué à un chef belge de seulement 27 ans. Une récompense qui vient symboliser l’émergence d’une nouvelle génération particulièrement ambitieuse, dans un pays où la densité gastronomique reste l’une des plus fortes d’Europe.

Plusieurs restaurants décrochent également leur première étoile et viennent renouveler le paysage gastronomique belge, entre jeunes maisons contemporaines et établissements déjà très observés par les professionnels du secteur.

Nouveaux étoilés Michelin Belgique 2026 :

Modest – Opglabbeek
Rebelle – Marke
Haut – Ostende
Julien – Lotenhulle
Léa Linster – Frisange
Fine Fleur – Anvers
Sensum – Bruxelles
Maison Colette – Tongerlo
La Botte – Genk
Taberna Bask – Anvers

Cette édition 2026 confirme aussi une tendance de fond : une gastronomie belge qui continue d’avancer entre ancrage territorial, précision technique et ouverture internationale, avec une nouvelle génération de chefs de plus en plus visible.

Guillaume Erblang / FoodandSens