5 chefs réunis chez Serge Vieira pour la dernière soirée des 10 ans de son établissement étoilé

25 juin 2019 0 Chefs & Actualités F&S LIVE

Hier soir se déroulait le 4ème repas d’anniversaire des 10 ans de l’établissement doublement étoilé du chef Serge Vieira à Chaudes-Aigues dans le Cantal. 5 chefs et une pâtissière étaient réunis pour célébrer la gastronomie française, découvrez une partie du menu.

Pour ce 4ème dîner, ce sera un 12 mains au service du goût et de l’excellence. Ce dîner d’exception est unique, il réunit chefs étoilés au Guide Michelin, Meilleurs Ouvriers de France et un pâtissier star de M6 !

Christophe Aribert – Maison Aribert – Uriage

Franck Putelat – MOF – La table de Franck Putelat – Carcassonne ( Aude )

Davy Tissot – MOF – Restaurant Saisons – Écully

Frédéric Bau – Maison Valrhona – Tain L’Hermitage

Sébastien Bras – Maison Bras – Laguiole ( Aveyron )

Et bien sur le maître de maison Serge Vieira

Découvrez les plats du menu qui a été servi hier soir au dîner :

Franck Putelat – Tartare-frite, huître Tarbouriech n°3, filet de bœuf et pomme soufflée

Christophe Aribert – Jeu de textures et de saveurs autour de l’artichaut, des champignons et de la truffe

Sébastien Bras – Foie gras de canard rôti, les cerises burlat de #Moissacpochées au vinaigre, chou-fleur parfumé à l’amandon et amandes fraîches, Houttuynia et Sansho

Fred Bau – Langoustine en rouge en noir, escalivada de poivrons et sauce américaine au chocolat cuvée du Bélize Tulakalum

Davy Tissot – Dos de bar de ligne rôti, étuvée de girolles, caviar d’Aquitaine et soupe de cresson sauvage

Serge Vieira – Clin d’œil amical au chef Marc Meneau à travers un de ses plats qui restera gravé dans ma mémoire… Filet et ris de veau au caramel amer…