Thomas Keller reçoit « La Tour d’Argent » et son chef Yannick Franques à Yountville au The French Laundry

18 novembre 2022  0  F&S LIVE

Rencontre au sommet de la gastronomie mondiale – Le chef trois étoiles Thomas Keller recevait dans son établissement situé à Yountville dans la Napa Valley pour un dîner d’exception les acteurs du restaurant « La Tour d’Argent » à Paris.

Direction donc le restaurant trois étoiles The French Laudry pour le propriétaire du restaurant « La Tour d’Argent » André Terrail et son chef MOF Yannick Franques.

Au moment de son arrivée en Californie André Terrail avait indiqué : « Atterrissage à Yountville pour l’une des plus glorieuses expériences de dîner au French Laundry de Thomas Keller ! Quel Chef, quel endroit, quelle équipe… cette semaine promet d’être incroyablement excitante pour nous tous. »

André Terrail avait annoncé le 2 novembre dernier : « La Tour en Balade, de Paris à Yountville. Du 14 au 20 novembre, la Tour d’Argent rejoindra The French Laundry pour une semaine inoubliable. Le Chef Thomas Keller et son Chef de cuisine David Breeden accueilleront la Tour d’Argent et le Chef Yannick Franques pour une expérience gastronomique passionnante. C’est seulement la deuxième fois dans toute l’histoire du French Laundry qu’un chef d’un autre restaurant soit convié. A cette occasion, un menu à quatre mains a été imaginé autour des recettes emblématiques des deux restaurants. C’est une semaine de fête autour de la gastronomie qui s’annonce grandiose.« 

Ci-dessus les chefs Yannick Franques et Thomas keller

Le chef Thomas Keller a indiqué : « Souvenirs spéciaux avec La Tour d’Argent Paris célébrant l’histoire, la cuisine et la collaboration avec les Chefs Yannick Franques, David Breeden, et Julien Botremay »

Lors de la soirée sera servit entres autres l’iconique « Oeuf Mystère » avec un râpé de truffes d’Alba, et le fameux canard au sang.

Transmission, échange et collaboration avec les équipes du chef Thomas Keller.

Découvrez ci-dessous quelques images du dîner

« The iconic, French classic from La Tour d’Argent | « Oeuf Mystère » with Shaved White Truffles from Alba »

« La Tour d’Argent’s Caneton Voyageur has traveled to Yountville to make its debut at The French Laundry. »

 » Dégustation du Cognac  Camus et précisément l’assemblage André Terrail aux côtés de Andre Terrail du chef Thomas Keller et Yannick Franques au French Laundry à Yountville. Un assemblage où chacun des crus exprime pleinement sa touche personnelle pour créer une harmonie parfaite de saveurs et d’arômes.« 

Les chef Yannick Franques a pu découvrir et apprécier l’incroyable jardin potager du French Laundry, l’occasion même de faire la cueillette.

Le chef Franques a aussi visité la ferme de Peter Jacobsen un agriculteur qui cultive pour les chefs et les restaurants. Sa petite ferme compte 120 espèces différentes d’arbres fruitiers et 25 espèces différentes de fleurs culinaires.

Photo Instagram T. Keller – Y. Franques