« Portrait Milano » : un hôtel milanais haute couture – sur place le chef pâtissier Cesare Murzilli sublime l’art de la pâtisserie italienne

28 août 2026  0  F&S LIVE

« Portrait » : un hôtel milanais haute couture

C’est l’adresse incontournable où aller au moment de la Fashion Week, fin septembre à Milan. Propriété de la famille Ferragamo, cet ancien monastère abrite 73 chambres et suites dans une atmosphère céleste, ainsi qu’un restaurant décliné en cinq lieux magiques.

Par Véronique André

Fin septembre prochain, Milan redevient la capitale mondiale de la mode à l’occasion de la Fashion Week pour l’été 2027. Une soixantaine de défilés des plus prestigieuses maisons seront mis en scène, pendant que la ville vibrera au rythme de présentations exclusives, de soirées privées et d’événements célébrant la création sous toutes ses formes.

« Portrait » se cache au cœur du Quadrilatero della Moda et est l’un des hôtels incontournables de l’événement haute couture. Cet ancien monastère, lors de son rachat, a été redessiné par l’architecte Michele De Lucchi, qui lui a donné une allure inspirée par l’artisanat toscan, avec notamment des poignées en cuir, des lambris en rotin, du marbre et des tissus précieux. Autant de clins d’œil à la passionnante histoire de la famille Ferragamo…

La spectaculaire Piazza de plus de 2 800 m², qui relie le Corso Venezia à la Via Sant’Andrea, prolonge naturellement le quartier de la mode. Bordée de restaurants et de boutiques, elle constitue un véritable lieu de vie où créateurs, acheteurs, journalistes internationaux et personnalités du monde du luxe se retrouvent dans une atmosphère toute milanaise.

L’univers de la mode s’y exprime aussi à travers la présence de l’un des concept stores les plus réputés d’Italie : « Antonia », reconnu pour sa sélection avant-gardiste de créateurs internationaux, installé sous les arcades.

Le « Portrait Milano » abrite également la maison de joaillerie fondée par Maria Sole Ferragamo, petite-fille de Salvatore. Ses créations sculpturales à base de matériaux recyclés réinventent les codes du bijou à travers des collections où légèreté et innovation se conjuguent avec le savoir-faire artisanal italien.

Mais arrêtons-nous sur le fameux bar-restaurant 10-11, qui s’impose comme l’une des adresses privilégiées du quartier pour les repas d’affaires, les rendez-vous informels et les cocktails post-défilés. Sa carte met à l’honneur une cuisine italienne authentique.

La grandeur des lieux permet de se restaurer dans cinq espaces bien différents. Au déjeuner comme au dîner, c’est l’esprit de la cuisine italienne qui prend le dessus, avec des ingrédients simples et de saison ainsi que des recettes traditionnelles incontournables, réinterprétées avec une élégance contemporaine. Chaque plat célèbre des saveurs authentiques, une hospitalité sincère et le plaisir du partage autour de la table.

Le chef exécutif Luigi Cinotti met à l’honneur les saveurs et les traditions de la cuisine italienne à travers des plats de saison, placés sous le signe de la convivialité et du plaisir du partage. Une vraie cuisine de trattoria, où l’on retrouve pasta, gnocchis, risotto, escalope milanaise ou vitello tonnato.

Sachez que l’on peut également y découvrir une expérience autour d’assiettes sucrées spectaculaires : les Cakes Couture. Imaginées par le chef pâtissier Cesare Murzilli, elles se déclinent en six pâtisseries rendant hommage à certains des escarpins les plus emblématiques de Salvatore Ferragamo.

Cesare Murzilli a appris la pâtisserie dans les meilleurs restaurants italiens, tels que l’Osteria Arbustico* et Metamorfosi* à Rome, ou encore le restaurant végétarien Joia* à Milan. Il occupe actuellement le poste de chef pâtissier exécutif pour le groupe Portrait Milano. En 2024, il a reçu le prix du meilleur petit-déjeuner d’hôtel en Italie.

Dentelles en chocolat, jeux de textures, couleurs raffinées et détails minutieusement réalisés transforment les codes de la haute couture en véritables œuvres d’art sucrées. Basées sur des modèles iconiques tels que Rainbow, Dama, Damigella, Avanguardie, Iride ou Argo, ces créations célèbrent l’héritage créatif de celui que l’on surnommait le « cordonnier des stars ».

Le chef pâtissier exécutif Cesare Murzilli sublime l’art de la pâtisserie italienne grâce à une sélection quotidienne de gâteaux, viennoiseries et desserts, sans oublier le clin d’œil aux escarpins de la maison Ferragamo.

Sur la carte : entrées de 26 à 30 €, avec un grand choix de pâtes ou des assiettes à partager, comme un sublime vitello tonnato ou les boulettes milanaises au safran. Les plats sont proposés de 28 à 70 € : on pourra choisir une escalope milanaise, un turbot ou un risotto. Pour le dessert, de 15 à 22 €, on se tournera notamment vers un tiramisu. De nombreuses salades et des sandwichs sont également proposés tout au long de la journée.

Portrait Milano
Corso Venezia, 11 – 20121 Milano MI
Tél. : +39 02 3216 9600