Noma Copenhague – Le chef René Redzepi lance Noma Projets – et offre en pré-vente ses sauces fermentées.

29 juin 2021  0  F&S LIVE
 

signature-food-and-sens Le chef René Redzepi doublement étoilé au restaurant NOMA à Copenhague a indiqué qu’au cours des dix-huit dernières années, l’établissement a connu de nombreuses vies. Des premiers jours à explorer la cuisine nordique dans un entrepôt centenaire de chasse à la baleine, à la création dans le monde entier de nombreux pop-ups, au déménagement et à la réouverture de Noma de l’autre côté de Copenhague, l’équipe a passé près de deux décennies à cuisiner, apprendre, voyager et étudier le monde dans son ensemble.

Aujourd’hui, le chef Redzepi annonce que quelque chose de nouveau se prépare le Noma Projects«Pour nous c’est un espace pour partager toutes nos connaissances et notre savoir-faire accumulé, tout en inspirant, espérons-le, un changement positif dans le monde. Des produits pour votre cuisine aux initiatives communautaires, les Noma Projects seront un moyen pour nous de résoudre les problèmes qui nous tiennent à cœur, tout en alimentant notre propre créativité.« a indiqué le chef René.

Projet 001 : La gamme de Garums Noma (sauces issues de la fermentation). « Un regard sur une tradition culinaire millénaire que nous avons développée au cours des deux dernières décennies. Ce sont de puissantes sauces riches en umami et elles ont été la clé de notre succès chez Noma dans nos menus végétariens et végétaliens.« 

À partir de la fin de l’année, vous pourrez vous procurer deux des garums préférés du chef Redzepi – Smoked Mushroom Garum (végétalien) et Sweet Rice and Egg Garum (végétarien) – à votre domicile, dans votre cuisine.

Les ferments sont actuellement en préparation et seront prêts à être expédiés avant la fin de cette année. Pour obtenir un premier accès aux pré-commandes et recevoir des informations sur les projets à venir, visitez et inscrivez-vous sur : nomaprojects.com et suivez @nomaferments sur Instagram

Noma Projects – le lancement de Project 001, la gamme de garums du Noma, arrivera avant cette fin d’année. C’est l’aboutissement de 18 années de connaissances, d’artisanat et d’expérimentation canalisées dans une nouvelle entreprise. Pour donner vie au projet 001, le chef a collaboré avec l’agence de design @gretelnyc et l’artistes préférés du chef de longue date, @davidshrigley.

NOMA PROJECTS

FACEBOOK TWITTER
VOTRE CLASSEMENT
  • Je suis fan (0%)
  • Mmmm interessant (0%)
  • Amusant décalé (0%)
  • Inquiétant (0%)

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *