Les 12 plus belles photos de plats de la semaine
C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmands. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la « cohérence recette ».
Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.
La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.
L’auteur, le chef, l’origine de la publication sont dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.
N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir (et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens)
ATELIER CRENN – “Love to Eat Avocado Toast” toasted meringue, passionfruit curd, avocado crémeux. » Photo: @dines.co
TOM MEYER – « Pea tartlet, smoked burrata, orange blossom and caviar » 📸 @paul.stefanaggi
ZÉN Tristin Farmer – « Crudo: Shima Aji, Norwegian king crab, Arctic char roe, Fermented apricot, Hassaku dashi, Wasabi, Citrus leaf oil »
MAURO COLAGRECO – « Univers FLEURS • bourrache & couteaux »
TOM MEYER – « Notre petit lu carvi, gin et genièvre aux petits pois. » 📸 @paul.stefanaggi
MATHIEU PEROU – » Pigeon de la famille Terrien, avec qui nous travaillons depuis plus de 25 ans. Betteraves du jardin » 📸 @paul.stefanaggi
KOJI – « Best for summer! Strawberry kakigori – new special dessert at @koji__restaurant. «
TOM MEYER – « Haricots verts, crème glacée verveine, condiment algues, abricot et gingembre. » photo @paul.stefanaggi
OLIVIER NASTI – « La Truite sauvage du Lac Léman de l’Ami Eric, beurre aux œufs de truite et œufs de brochet fumés. » La Collection 2022 signée par @oliviernasti_chambard Photo : @ilyafoodstories
KENICHIRO SEKIYA – « LE MIKADO – mousse légère au chocolat Manjari aux éclats de pistache et glace à la vanille »
ROMAIN CORNU – « Le Soufflé Chocolat 2.0 soon available @hakkasan 🍫🌰«
Les photos BONUS de la semaine
La photo du plat le plus « superposé » :
BOBECH – superposition
La photo du plat le plus « Floral »
Table48°Nord – « une balade au potager de @hotel48nord. «
La photo la plus « coin de table »
INCONNU – « moules et kiwi jaune »
La photo du plat qui « ne parlera plus «
FRÉDÉRIC ANTON – « Langue de veau confite, gel de cornichon, caviar oscietre et câpres frits , le Pré Catelan ⭐️⭐️⭐️ » 📸@margauxlevergne
La photo du plat le plus « Naturel »
ROLANDO ORDONEZ – « Butter poached langoustine, sweet pea «POD», claw meat, horseradish & lemon🦞«
La photo de plat le plus « totalement courgette »
NICOLAS AUBRY – à Ezia – « Le résultat d’un bel échange entre maraîcher et cuisinier. Cette fleur représente une belle note végétale sur notre menu Terres d’Unions pour démarrer tout en douceur et gourmandise accompagnée d’un sabayon au citron. » Crédit photo : @studiodeuxcentquatre
La photo du plat le plus « complexe dans sa simplicité »
TRISTIN FARMER – » Saba Crudo – Aged in salt water for 4 days, sliced then season with coffee oil, wasabi, kinome – Tartare: Saba, ootoro, fermented & semi dried strawberry, shiroita kombu, coffee ponzu, yuzu kosho – Fermented strawberry & tomato water dressing, seasoned with lime juice and 10 years aged rice vinegar – Radish oroshi, roasted coffee oil«
La photo du plat le plus « Bistrot »
KRISTIAN BAUMANN – « Chanterelles on toast »
La photo du plat le plus « Méditerranéen »
GÉRALD PASSÉDAT – « L’autre restaurant du Petit Nice le 19-17 »
La photo du plat le plus » zen «
JACOB KEAR – « HIRASUZUKI (meilleur bar de Nagasaki, Goto-retto) avec falafel au safran et edamame » 📸 by @mitsu_nakajima
La photo du plat le plus « Terre & Mer »
FRILU – « Pétoncles sauvages servies crues. Elles viennent de la côte canadienne et sont pêchées à la main. Autour d’elles se trouvent des ingrédients de la ferme @willowolf_farm, notamment la racine de raifort, des fleurs d’aneth, de la bourrache et une sauce au babeurre et persil »
La photo du plat le plus « Voyage, Voyage «
MOHAMED CHEIKH – « Choux fleurs rôti au tandoori, yaourt concombre menthe, noix de cajou et coriandre.. » 📸 @geraldinemartens
La photo du plat le plus « sans dessus dessous «
GRÉGOIRE BERGER – « Look.At.That… caviar millefeuille by @natsuko.ete 🤯 »
La photo du dessert le plus « Fleurs »
MIKE CORNELISSEN – « Cerise, shiso, chèvre et reine des prés ! »
La photo du dessert le plus « envie d’y tremper la cuillère »
BAPTISTE RENOUARD – « La Fraise 🍓 Fraîche et marinée dans son jus, mousse onctueuse au café vert du Pérou et sancho vert 🍃 »
La photo du dessert le plus « Craquant »
ANDREW MANNING – ✨Milk chocolate tart, fig miso caramel, coconut lime ice cream ✨
Le dessert le plus « Graphique »
JULIE MENGEL – « currant meringue pie. Tonka flavored short crust, almond and gold chocolate praline and white currant curd. Decorated with meringue and white currant. »
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