Brèves de Chefs – L’ex Top Chef Justine Piluso sort son premier livre, Vincent Crepel ouvre, Pierre Hermé au Pont de l’Alma, Christophe Adam « Dépôt Légal » à Gare de Lyon, au Meurice Cédric Grolet fait concourir les jeunes pâtissiers, Philippe Etchebest choisit Pierre Chomet ….

10 septembre 2022  0  F&S LIVE

Quelques nouvelles des fourneaux, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation !

1 – c’est ce vendredi 9 septembre qu’a eu lieu le premier concours de pâtisserie en interne à l’hôtel Palace Le Meurice Paris. Un concours de pâtisserie organisé par le chef François Deshayes. Les grands pâtissiers en devenir ont pu soumettre leurs créations à un jury de prestige composé des chefs Cédric Grolet, Christophe Adam, Pierre Hermé, ainsi que de Franka Holtmann, directrice du Meurice. 

2 – Nous suivons son parcours culinaire depuis qu’il a quitté Singapour pour Paris et l’ouverture du restaurant Porte 12 dans la capitale, puis bien sûr son aventure dans l’émission Top Chef. Le chef Vincent Crepel avait annoncé il y a quelques semaine l’ouverture de son propre restaurant en Irlande, dans la ville de Cork. Voilà c’est chose faite, le chef a diffusé les photos de son premier jour ce samedi 10 septembre.

3 – Justine Piluso – l’ex Top Chef a indiqué cette fin de semaine que vous pourrez retrouver son premier livre de cuisine en libraire dès le 14 septembre prochain, son titre : Batchcooking. La chef a indiqué sur son compte instagram : « Le cuisine c’est la life mes p’tits chefs. Aujourd’hui on est beaucoup à ne plus prendre le temps de cuisiner chez nous. On fait confiance pour cela à des restaurants dans les meilleurs cas, à des usines dans les pires, et souvent à un mix des deux…

Le Batchcooking ce n’est pas seulement une méthode pour économiser du temps, de l’argent, de l’énergie, moins gaspiller, faire moins de vaisselle, et j’en passe…
Pour moi, c’est surtout le moyen de passer un moment en famille, en cuisine, et de produire quelque chose ensemble, pour s’en régaler ensuite tout au long de la semaine. C’est à la portée de tout le monde et c’est aussi ça que j’aime. Un immense merci à mon photographe @jozhou, ma productrice @aureliechaigneaupro, et toute l’équipe de @m6_editions pour ce magnifique livre dont je suis très fière…« 

4 – Le chef pâtissier Christophe Adam ( L’Éclair de Génie ) ouvrira à la fin de l’année à Paris sous l’enseigne « Dépôt Légal » qu’il exploite déjà à deux pas du Palais Royal ( 2, rue des Petits-Champs ) et à la Gare Montparnasse. Son nouveau restaurant se trouvera dans la gare de Lyon, les travaux vont bon train 😁 … « Dépôt Légal » offre à la fois une proposition sucrée et salée, à suivre donc…

5 – Ce lundi à 1840 retrouvez le chef Pierre Chomet ( ex Top Chef ) aux côtés du chef Philippe Etchebest dans Objectif Top Chef – M6 a indiqué : « Avec la complicité de @pierrechomet, @chef.etchebest a décidé de mettre sur pied un restaurant éphémère dans lequel, chaque jour, des clients vont venir challenger les candidats ! #ObjectifTopChef, nouvelle saison inédite, dès ce lundi à 18.40″ … sur M6 bien sûr !

6 – Découvrez le nouvel espace des pâtisseries Pierre Hermé au centre de la Capitale, plus précisément au Pont de l’Alma. « Vous rêviez de savourer les créations de Pierre Hermé confortablement attablés en bord de Seine, avec une vue imprenable sur la Tour Eiffel ? C’est désormais possible 🤩 ! Nous avons en effet le plaisir de vous annoncer l’ouverture d’un Café Pierre Hermé Pont de l’Alma, dans le 7ème arrondissement de Paris. Nos équipes vous y accueillent tous les jours entre 10h et 19h dans un cadre extraordinaire, et vous proposent de profiter de nos boissons, de nos pâtisseries ou de nos macarons, à consommer sur place ou à emporter ! » ont indiqué officiellement le groupe de pâtisserie P. Hermé 📷 : Vincent Bourdon