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À St-Moritz, à près de deux mille mètres d’altitude, le chef Deepanker Khosla parle de cuisine comme d’un écosystème en mouvement. Ici le décor est alpin, les produits sont suisses, […]
Mirko Febbrile est un chef qui va vite très vite. ! Il parle vite, pense vite, mais surtout construit vite. À 24 ans, il obtient une étoile Michelin à Singapour. […]
Près d’un restaurant américain sur deux n’a pas dégagé de profit en 2025. Hausse des coûts, marges fragiles et évolution des habitudes redessinent l’économie du secteur.
Perchée sur son plateau de tuf volcanique, Orvieto, petite ville d’Ombrie nichée en Italie centrale, entre Rome et Florence, fascine depuis des siècles par son majestueux Duomo et ses ruelles médiévales. […]
Arrivé d’Albanie en Toscane à l’âge de six ans, Ronald Bukri découvre très tôt que cuisiner est un acte vital avant d’être un métier. Nourrir ses proches, créer du lien, […]
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias. Certaines réjouissent, d’autres interrogent, d’autres encore laissent indifférent. C’est le principe même des brèves de chef : capter ce qui traverse la restauration ici et maintenant, sans hiérarchie artificielle, sans emphase inutile. Une photographie fragmentée d’un secteur en mouvement, fait d’annonces internationales, de distinctions, de prises de parole, de transmissions, d’événements collectifs et de trajectoires individuelles.
Le palmarès du Pudlo Alsace 2025-2026, paru aujourd’hui confirme ce que les professionnels observent sur le terrain : l’Alsace demeure l’une des régions les plus structurées gastronomiquement, capable de conjuguer héritage et renouvellement.
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias. Certaines réjouissent, d’autres interrogent, d’autres encore laissent indifférent. C’est le principe même des brèves de chef : capter ce qui traverse la restauration ici et maintenant, sans hiérarchie artificielle, sans emphase inutile. Une photographie fragmentée d’un secteur en mouvement, fait d’annonces internationales, de distinctions, de prises de parole, de transmissions, d’événements collectifs et de trajectoires individuelles.
Par Dominique Homs-Vailhé
Au cœur du Bregenzerwald, notre balade gourmande commence aujourd’hui à Hittisau. C’est ici, à l’Hotel Krone, que nous posons nos valises et que nous dinons à la table de Michael Garcia Lopez . […]
Par Dominique Homs-Vailhé
L’arrivée des vacances de Février vous donnera envie d’aller découvrir une sublime région d’Autriche : Le Bregenzerwald . Cette région secrète tout au bout du lac de Constance est nichée à la frontière nord des Alpes. […]
Halles du Lez - le premier Food Court ouvrira à Montpellier début d'année 2019 (29)
Protocole Sanitaire pour les Bars et Restaurants - Ce qui sera annoncé demain (45)
Il crée un faux restaurant à Londres et en 6 mois, devient numéro 1 sur TripAdvisor (72)