Le Sirha-Omnivore prépare son Grand Banquet le 12 octobre à Paris – Découvrez la programmation

27 septembre 2026  0  LE OFF

Omnivore Paris ( devenu Sirha Omnivore ) change de format et poursuit sa transformation, le 12 octobre prochain, le mouvement fondé par le journaliste Luc Dubanchet réunira chefs, producteurs, marques et acteurs de la scène food autour de son « Grand Banquet ». Une journée construite autour de trois expériences : le Déjeuner Premium, la Fact’Story et le Dîner Signature.

Après plus de vingt ans passés à observer, révéler et accompagner les nouvelles générations de cuisiniers, Omnivore continue de faire évoluer son modèle. Créé en 2003 par Luc Dubanchet, le mouvement revendique aujourd’hui plus de 3 000 talents réunis et une cinquantaine d’événements organisés dans le monde. Festival hier, Omnivore se définit désormais comme un espace éditorial et événementiel permanent consacré à la cuisine contemporaine.

Après les Speakeasy, ces rencontres volontairement confidentielles mêlant discussions, cuisine en direct et dégustations, place désormais à la table. Le Grand Banquet, annoncé pour le 12 octobre 2026 à Paris, constitue le nouveau volet expérientiel d’Omnivore. L’organisation évoque un « laboratoire d’idées et de cuisine » qui devrait réunir quelque 200 convives sur les trois évènements, avec l’ambition de mettre en avant les talents de la nouvelle scène gastronomique.

Trois formats pour une journée totalement food

Le Grand Banquet va se déployer autour de trois rendez-vous aux identités différentes : le Déjeuner Premium, la Fact’Story et le Dîner Signature. Une manière pour Omnivore de faire évoluer son principe historique : moins de démonstrations face à un public assis devant une scène, davantage d’immersion, de dégustation et de rencontres autour de la table.

Premier temps fort, le Déjeuner Premium ( pour 20 convives ) accueillera Bruno Verjus. Un choix chargé de symbole puisque le chef de Table, deux étoiles Michelin, fut également chroniqueur pour Omnivore au début des années 2010. Alors qu’il a annoncé la fermeture prochaine de son restaurant parisien TABLE, le chef B. Verjus retrouvera donc la famille Omnivore mais cette fois-ci pour cuisiner.

La journée se poursuivra notamment avec la Fact’Story, pensée autour des créations des chefs, des produits et des associations imaginées pour l’occasion. Plusieurs intervenants dont les chefs Tabata et Ludovic Mey, figures de la scène lyonnaise passées par Les Apothicaires et aujourd’hui à la tête d’Ombellule, sont déjà annoncés dans ce format. Mais aussi la photographe Claire Grumellon, les chefs Nazareno Mayol Curti et Mara Ballester ( voir ci-dessous ). Omnivore promet des créations spécifiques et des jeux d’accords permettant aux participants d’entrer directement dans leur univers culinaire.

« Du premier coup de cœur aux Apothicaires jusqu’à l’étoile Michelin d’ @ombellule.restaurant , Ludovic_Mey et Tabata Mey façonnent la scène lyonnaise depuis 10 ans. Leur cuisine ? Un terrain de jeu végétal, instinctif et toujours lisible. Retrouvez-les au Grand Banquet au cœur de la Fact’story : l’occasion parfaite de découvrir leurs créations sur mesure, de tester des pairings inédits et de plonger dans leur univers. »

« D’Uruguay en Argentine, en passant par New York, Londres et Séoul, Nazareno Mayol et Mara ballester ont nourri leur passion aux quatre coins du monde. Après des résidences à guichet fermé et un passage chez les plus grands, le couple pose ses valises à Paris pour ouvrir @eme.restaurant. Dans ses plats, Nazareno Mayol associe la précision française et l’esprit d’Amérique latine. Le résultat : une cuisine sincère, maîtrisée et pleine d’histoires. Ils viendront partager les coulisses de cette aventure à quatre mains lors de la Fact’Story. »

« Pas d’école hôtelière ni de cursus classique : avant d’enfiler le tablier, c’est à travers l’objectif d’un appareil photo que Claire Grumellon observait le monde. Un déclic plus tard, elle apprend le métier sur le tas et se lance en cuisine. Aujourd’hui à la tête du restaurant @lissit (Paris 11ᵉ), elle casse les codes de la charcuterie traditionnelle avec une démarche engagée, consciente et résolument moderne. Elle sera présente à la Fact’Story pour nous raconter son parcours et sa vision. »

Les produits et les maisons partenaires feront également partie de l’expérience. Petrossian est par exemple annoncé avec un accord autour du caviar et du champagne au déjeuner, tandis que certains de ses produits seront ensuite intégrés aux recettes imaginées par les chefs.

Enfin, le Dîner Signature ( pour 110 convives influents – ce mot influent ne veut vraiment plus rien dire ) viendra clôturer cette journée. Sa programmation complète reste encore à découvrir, Omnivore distillant progressivement les noms et les détails de cette première édition, on sait seulement que 4 chefs seront en cuisine.

Ce Grand Banquet illustre surtout la nouvelle orientation prise par Omnivore. Pendant des années, le festival a construit sa réputation avec ses masterclasses et ses scènes où sont passées plusieurs générations de cuisiniers français et internationaux. Désormais, le mouvement privilégie des formats plus resserrés et plus immersifs.

Les Speakeasy lancés en 2026 avaient déjà donné le ton : moins de grand-messe, davantage de proximité entre cuisiniers, producteurs, professionnels, médias et partenaires. Le Grand Banquet pousse cette logique encore plus loin en faisant de la table elle-même le cœur de l’événement.

Le 12 octobre, Omnivore ne demandera donc plus seulement aux chefs de raconter leur cuisine : il invitera ses convives à la vivre et à la goûter. Une nouvelle étape pour ce mouvement qui, depuis 2003, aime repérer les jeunes cuisiniers talentueux et les idées avant qu’ils ne deviennent incontournables.

Le Grand Banquet Omnivore – 12 octobre 2026 – Paris.

Pour l’instant Omnivore n’a pas communiqué le lieu où se déroulera l’événement, ni les conditions de participation … rendez-vous donc sur le site en cliquant ICI

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