Grutto – Concept/Box de commande/livraison de boeuf d’exception – expérience de l’étable à l’assiette

12 mars 2021 0 Non classé

La consommation de viande change, bouge. Elle baisse régulièrement depuis des années. Tout le monde en consomme moins mais de meilleure qualité, nous voulons tout savoir de la vache ou du boeuf que nous mettons dans nos assiettes avec des légumes et la préférence depuis la pandémie se porte sur la viande d’origine française.

Grutto – une plate-forme en toute transparence, engagée pour la planète, fière d’avoir des éleveurs engagés qui fournissent des Lorraine, Charolaise, Limousine ou Salers, les bêtes d’un cheptel qui pâture en France, là où l’herbe est bonne et grasse. Une plateforme qui parle viande, culture, élevage, biodiversité, respect du bien-être animal, maturation, une plateforme qui soutient la démarche d’excellence et de développement durable choisie par la filière viande et par les consommateurs.

Grutto souhaite aujourd’hui être acteur du changement en proposant aux consommateurs un retour aux sources à travers l’achat d’une viande naturelle, saine et sans déchet. La marque veut stopper le désamour des consommatuers français pour la viande bovine qui mettent en avant son prix relativement plus élevé et les discours relatifs à son impact négatif sur l’environnement et la santé. Les consommateurs avec la crise, la fermeture des restaurants int eu le temps et l’opportunité de s’interroger sur ce qu’ils mettent dans leur assiette. Ils cuisinent plus et privilégient des morceaux faciles à préparer, dont ils connaissent l’origine. Les bêtes élevées sur les terres françaises ont leur préférence.

Ainsi, Grutto.com se donne pour mission de mettre en relation des éleveurs français responsables et des consommateurs qui souhaitent donner du sens à leur consommation. ces éleveurs qui sont-ils ? ce sont des passionnés, qui aiment leurs bêtes, les nourrissent ne les gonflent pas d’antibiotiques, leur offrent une vie calme et bienveillance, gage d’une viande de qualité, et respectent et militent chaque jour pour le bien-être animal. Les viandes proposées par Grutto sont 100% françaises, elles ont grandi dans des fermes françaises, au plus proche du site de production partenaire à Montluçon. des viandes d’exception, maillons d’une chaîne du goût, de l’élevage jusqu’à l’assiette.Aujourd’hui associé à 6 éleveurs français, Grutto est en mesure de proposer aux consommateurs français du bœuf Charolais, Limousin ou Salers. Comment ça marche ? Nous avons testé, nous vous racontons notre expérience.

Chroniques voyageuses d’une viande de l’étable à l’assiette

Tout commence par une visite sur le site et une commande – Nous avons choisi la box qui nous convenait le mieux. La viande est proposée sous forme de boxs de 6,2 Kg chacune, soit 8 pièces de viande pour la réalisation de 22 repas pour deux personnes. Grutto va attendre que toutes les morceaux de la bête soient vendues avant de livrer. Pas de gaspille, tout est bon dans la vache. De la guerre à la queue. Une bête qui porte à l’oreille… une boucle d’identification qui contient tous ce que nous voulons savoir sur elle, sa carte d’identité détaillée, et voilà que nous découvrons tout de la belle lorraine, de son fermier, de l’herbe quelle a broutée, engloutie, des grands espaces verts sur lesquels elle a ruminé, des pâturages qu’elle adorés, de l’étable dans laquelle elle s’est reposée, du jour où elle est passée de l’autre côté. Nous n’avons pas son prénom mais cela pourrait être. Des infos pour consommer en toute transparence. Mais avant la livraison Grutto fait maturer la viande, un processus indispensable pour une viande de qualité, tendre et au meilleur goût.

Commande faite – Aussitôt, Grutto nous informe des différentes étapes que vivent nos morceaux de viande. Il nous faut attendre que tous les morceaux de la bête soient achetés, commandés. Nous recevons un premier message :

Abattage & maturation – Grutto laisse maturer la viande pendant ± 14 jours. C’est un processus essentiel pour obtenir une viande extra tendre et savoureuse. Vous pouvez alors compter environ 4 semaines entre la commande et la livraison de la box à votre domicile. Deuxième message :

La livraison – Environ 4 semaine après, nous avons reçu notre commande, emballée par repas de ± 2 personnes. Les boxs sont livrées réfrigérées partout en France métropolitaine ( sauf Corse).

La voilà, la box attendue. On ouvre ?

A propos de Grutto – Lancée il y a 7 ans aux Pays-Bas et en Allemagne, puis au Royaume-Uni il y a deux ans, Grutto s’est installé sur le marché français en décembre 2020. Cette plateforme a été créée dans le but de mettre en relation des éleveurs soucieux de l’environnement et des consommateurs souhaitant de la viande de meilleure qualité, traçable de la ferme à l’assiette.