C’est une façon originale de rendre hommage au Pain, la Chef étoilée Stéphanie Le Quellec et son fidèle pâtissier Pierre Chirac ont imaginés une bûche de Noël en forme de pain … […]
C’est dans les Corbières, dans le village de Cucugnan, que la boulangerie de Roland Feuillas et de épouse Valérie a tracé le chemin en faisant le choix de rechercher des variétés anciennes de blés, […]
Quelques nouvelles des fourneaux en ce week-end qui précède Omnivore Paris, certaines de ces brèves vous surprendront … d’autres vont déclencher des articles !
1 – 200 000 Likes pour le chef Thierry Marx, […]
Ex-ingénieur à Paris, Roland Feruillas est aujourd’hui un des meilleurs artisans-boulanger de France !. Les équipes de TF1 l’ont rencontré chez lui, dans l’Aude, où il fabrique ses propres farines, […]
Il m’a appris à désosser entièrement une volaille par le croupion, sans percer la peau. On appelle ça une dodine. Il m’a fait connaître son réseau de producteurs au pays Basque, […]
Jacques Maximim - " On n'est pas un vrai chef à 25 ans " (107)
Santé - chef de cuisine : " horaires, stress, fatigue, un métier qui abîme la santé " (553)
