Encore un constat édifiant pour de nombreux connaisseurs de la profession, du milieu de la restauration et les entrepreneurs indépendants du secteur des métiers de bouche. Les étoiles sont faites pour les maisons qui ont les moyens de les assumer ! […]
Le Off de cette semaine a été décalé à mardi, actualité oblige, il faut dire que ce Week-end passé les informations ont été nombreuses, douloureuses d’abord avec le décès du chef Benoît Violier, […]
Depuis cette fin d’après midi les choses s’accélèrent, le responsable du guide Michelin Michael Ellis a averti les chefs directement au téléphone pour leur annoncer leur progression d’étoiles dans le guide 2016, […]
2016, devrait voir éclore 3 nouveaux établissements 3 étoiles, année donc exceptionnelle pour l’édition Michelin France 2016. Côté 2 étoiles 9 établissements sont annoncés, seront-ils confirmés ? En tous cas il y a de fortes chances, […]
Benoît Violier … « … la cuisine déstructurée, cela n’a pas cassé trois pattes à un canard « (203)
Marre des cuisiniers, pensons aussi aux serveurs, ceux sans qui rien n'est possible ! (38)
Il ne trouve pas de cuisinier pour travailler à ses côtés, alors il ferme son restaurant (19)
