Les cantines en France vont-elles vivre une vraie révolution qualitative ? … Pas sûr, même si plusieurs tendances se dessinent comme privilégier les produits locaux et bio, l’abandon des plats industriels, […]
Pas tout à fait délirant comme parcours! Dan Giusti, jeune chef américain formé chez les plus grands, notamment au NOMA du chef Redzepi durant 4 ans, a tout lâché pour se consacrer aux cantines scolaires d’une ville moyenne des États-Unis. […]
Benoît Violier … « … la cuisine déstructurée, cela n’a pas cassé trois pattes à un canard « (203)
Pourquoi tout un public ne regarde plus Top Chef (48)
Protocole Sanitaire pour les Bars et Restaurants - Ce qui sera annoncé demain (45)
Cuisiniers et Métiers de la restauration - classés comme métiers les plus pénibles en France (151)