Tout ce qu’il faut savoir voir sur Toquicimes 2020 – Le moments forts du Festival de la cuisine de Montagne !

14 octobre 2020  0  PARTENAIRES
 

signature-food-and-sensTout ce qu’il faut savoir voir sur Toquicimes 2020 – Le moments forts du Festival de la cuisine de Montagne ! 

Les gastronomes sont pour la troisième année consécutive invités à prendre de la hauteur puisque Megève regroupera le temps d’un weekend de grands chefs, des concours culinaires, des conférences et des débats mais aussi un marché de producteurs locaux, une librairie gourmande… 

La crise nous touche certes de plein fouet mais Toquicimes, le Festival de la cuisine de Montagne s’annonce déjà comme l’édition exceptionnelle puisque ce sont près de 40 chefs étoilés qui vont se relayer dans la station pour autant de producteurs locaux de qualité le tout dans une atmosphère générale conviviale et résolument épicurienne mais aussi et avant tout respectueuse des normes sanitaires ! 

Voici les chefs que vous pourrez retrouver sur Toquicimes : L’occasion de croiser en toute simplicité : Juan Arbelaez (YaYa, Vida Restaurant, Plantxa), Anthony Bisquerra (La Table de l’Alpaga**), Sébastien Bouillet (Pâtisserie Chocolaterie Bouillet), Clément Bouvier (L’Ursus*), Stéphane Buron, MOF (Le Chabichou**), Jean-Rémi Caillon (Le Kintessence**), Louis Chabran (Maison Chabran*), Amandine Chaignot (Pouliche), Yoann Conte (Maison Yoann Conte**),Julien Gatillon, Nicolas Hensinger (Le Prima*), Valentin Marin (Lamartine*), René Meilleur (La Bouitte***), Tabata et Ludovic Mey (Les Apothicaires*, Food Traboule), Flora Mikula (Le Soleil d’Or), Matthieu Otto (l’Auberge St Walfrid*), Franck Putelat, MOF (La table de Franck Putelat**), Christophe Renou (Mr & Mme Renou), Franck Reynaud (L’Hostellerie du Pas de L’Ours*), Michel Rostang**, Nicolas Sintes (Les Fermes de Marie), Benoit Vidal (L’Atelier d’Edmond**), Joseph Viola, MOF (Daniel & Denise), Serge Vieira (Restaurant Serge Vieira**), Mallory Gabsi (candidat Top Chef 2020), Nina Metayer (pâtissière consultante), Mory Sacko (Mosuke), Davy Tissot (représentant français au Bocuse d’Or), Christophe Marguin (Le Président), Julien Duboué (A Noste, Boulom…), Virginie Basselot (Le Negresco), Thibault Sombardier, Yohann Chapuis (Restaurant Greuze*)

Régis Marcon, chef-propriétaire du restaurant Régis et Jacques Marcon, 3* Michelin – 5 toques Gault&Millau sera le parrain de cette troisième édition et Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France et chef des cuisines de la Présidence de la République sera l’invité d’honneur. Il seront aux coté des du chef Emmanuel Renaut, Meilleur Ouvrier de France, chef du Flocons de Sel, 3*Michelin – 5 toques Gault&Millau) à Megève, Président fondateur de Toquicimes ! 

Voici le récap des moments forts du salon à ne pas louper : 

Le Meilleur Pâté Croûte de Montagne rallie l’engouement général pour ce classique de la gastronomie française. Restaurateurs et professionnels des métiers de bouche sont invités à
faire valoir la paternité alpine de ce mets, en utilisant exclusivement des ingrédients locaux. Mélange des viandes, assaisonnement, feuilletage… Chaque détail, gustatif et esthétique, sera examiné. En jeu, une place pour les demi-finales du Championnat du Monde du Pâté Croûte à Paris !
Dimanche 18 octobre, 17h-19h, Halles de Toquicimes

La Meilleure Fondue de Megève revient pour une troisième édition. Ce défi lancé aux restaurateurs du village permet de désigner, pour l’année à venir, l’adresse qui pourra se targuer de proposer la meilleure recette de cette incontournable spécialité de montagne. Neuf établissements se sont déjà inscrits : Le Vieux Megève, Le Forestier, L’Alpette, Sur les Prés,
Le Dahu, Le Refuge, Le Hibou Blanc, L’Alpage-Le Fer à Cheval et… Les Fermes de Marie, qui remettra son titre en jeu.

Dimanche 18 octobre, 9h, Place du village

La Meilleure Soupe de Montagne révèlera quelques secrets de famille. Sous la présidence de René Meilleur, chef de La Bouitte*** et Président du Conservatoire des recettes de Montagne, chaque participant est invité à partager sa recette à base de légumes locaux et de saison. Le jury de professionnels s’appuiera autant sur les goûts et les couleurs que sur la mise en scène folklorique de la présentation. En outre, le public pourra déguster gratuitement la recette proposée par Emmanuel Renaut, président fondateur de Toquicimes.

Samedi 17 octobre, 9h-12h, Place du village

La Chartreuse starifie le digestif alpin. Barmans et élèves barmans sont invités à proposer leur meilleur cocktail d’inspiration culinaire, à base de Chartreuse. Cette finale en public permettra
de départager les huit finalistes après une présentation et une dégustation auprès d’un jury représentant l’excellence du bar français.

Samedi 17 octobre, 17h-18h

la Team France Bocuse d’Or donne rendez-vous à ceux qui voudraient offrir (ou s’offrir !) un déjeuner de voie lactée. Pour le déjeuner de soutien au candidat français au Bocuse d’Or, plusieurs chefs étoilés seront aux fourneaux, dont Emmanuel Renaut, MOF (Flocons de Sel***), Serge Vieira, Président de la Team France – Bocuse d’Or 2005 (Restaurant Serge Vieira**), Franck Putelat, MOF (La Table de Franck Putelat**), Matthieu Otto
Bocuse d’Or France 2017 (Auberge Saint Walfrid) et le pâtissier-chocolatier, Sébastien Bouillet.

Retrouvez tout le programme te Toquicimes ici > https://toquicimes.com/programme/

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