À la tête de la salle du restaurant Coro à Orvieto, Francesco Perali orchestre l’expérience avec précision et sensibilité. Son rôle dépasse celui de maître d’hôtel : il régule l’énergie d’une salle, […]
Entreprendre puis exploiter en France est devenu le parcours du combattant, les restaurateurs sont les premiers à en faire les frais. Dans les grandes villes, les commerces et notamment les bars et restaurants ont dû subir l’incroyable crise des gilets jaunes, […]
Série numéro 2 de l’édition #cuisiniermasqué …. le challenge continu, il est simple : vous êtes un chef ? … pour suivre les règles sanitaires vous ne pouvez plus cuisinier sans masque … […]
» Nous nous occupons de tout. Surtout de vous. » La réouverture signée Barrière
Voilà c’est fini, le confinement. Voilà les Hôtels Barrière ouvrent ici & ailleurs. Les uns derrière les autres, […]
Organisé par l’Association « Service à la Française » pour valoriser les métiers du service et de la table, la nouvelle édition du Trophée du Maître d’Hôtel, lancée en janvier 2020, […]
Les assureurs et les restaurants vont se retrouver devant les tribunaux. L’UMIH, le GNI conseillent et aident les restaurateurs à remplir des contrats, déclarer la demande de prise en charge de la perte d’exploitation. […]
Chef, française, elle vit aux Etats-Unis, elle a décroché trois étoiles au Guide Michelin, elle sait vaincre les embûches que la vie a semé sur sa route, … Dominique Crenn, […]
Le groupement hôtelier Six Senses cesse l’exploitation des deux hôtels de Singapour
Mauvaise nouvelle pour les amateurs de boutiques hôtels de charme, la chaîne hôtelière Six Senses cesse l’exploitation de ses deux hôtels à Singapour – […]
« La Revue de presse de la semaine ». Chaque semaine, nos équipes reprennent pour vous l’actualité de l’univers de la restauration, en compilant les parutions presse les plus marquantes. […]
Un des internautes fidèles de F&S a transmis à la rédaction cette mini vidéo souvenir du passage du chef Jean-François Piège au début de sa carrière de chef indépendant lorsqu’il a pris les cuisines du restaurant Les Ambassadeurs à l’Hôtel De Crillon à Paris et s’est affranchi du groupe Ducasse. […]
Benoît Violier … « … la cuisine déstructurée, cela n’a pas cassé trois pattes à un canard « (204)
10 fausses vérités sur le métier de chef ! (22)
