Pour les 20 ans de la disparition de B. Loiseau, La 8ème édition du « Trophée Culinaire Bernard Loiseau » se tiendra à Dijon ou se déroulera un Festival Hommage au chef de Saulieu

09 décembre 2022 0 Non classé

Pour honorer les 20 ans de la disparition de Bernard Loiseau, un festival Hommage au chef se déroulera à Dijon à la Cité internationale de la gastronomie et du vin, à cette occasion le concours culinaire B. Loiseau se déroulera aussi sur place. La Maison Loiseau lance la candidature, rendez-vous au mois de février prochain.

Découvrez ci-dessous le message adressé aux jeunes chefs désirant participer au concours :

« Trophée culinaire Bernard Loiseau : à vos candidatures ! – La 8ème édition du Trophée Culinaire Bernard Loiseau se tiendra le lundi 27 février à la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin à Dijon ! Elle prendra place lors du Festival Hommage à Bernard Loiseau, avec le soutien de l’Académie Culinaire de France et de son Président Fabrice Prochasson.

En cette année particulièrement symbolique, qui marquera les 20 ans de la mort du chef, nous attendons vos candidatures nombreuses ! Pour mémoire, le Trophée Culinaire Bernard Loiseau se présente sous la forme d’un concours et a pour vocation de mettre en avant les chefs de partie qui travaillent dans les brigades étoilées, et à faire rayonner l’ensemble des talents qui participent à l’excellence de la gastronomie française.

Les participants auront 5 heures pour réaliser 2 recettes pour 8 personnes, et pas n’importe quelles recettes, puisque ce sont cette année deux classiques de la cuisine de Bernard Loiseau qui seront à l’honneur :

– En entrée : les Jambonnettes de grenouilles à la purée d’ail et jus de persil
– Côté plats : la Poularde de Bresse façon Alexandre Dumaine truffée et farcie, cuite au pot, avec son riz truffé !

Les réalisations des candidats seront évaluées par jury d’exception, présidé par le chef aux 3 étoiles Mauro Colagreco et composé de grands chefs étoilés tels que Fabrice Prochasson, Patrick Bertron et Éric Pras Blanche Loiseau fera également partie du jury.

Candidatez dès à présent et jusqu’au 31 janvier à ac@academieculinairedefrance.fr. 

Le Trophée Bernard Loiseau est un événement organisé en partenariat avec la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon, la Ville de Dijon et l’École FERRANDI Dijon. «