Pour les 20 ans de la disparition de B. Loiseau, La 8ème édition du « Trophée Culinaire Bernard Loiseau » se tiendra à Dijon ou se déroulera un Festival Hommage au chef de Saulieu

09 décembre 2022  0  Non classé

Pour honorer les 20 ans de la disparition de Bernard Loiseau, un festival Hommage au chef se déroulera à Dijon à la Cité internationale de la gastronomie et du vin, à cette occasion le concours culinaire B. Loiseau se déroulera aussi sur place. La Maison Loiseau lance la candidature, rendez-vous au mois de février prochain.

Découvrez ci-dessous le message adressé aux jeunes chefs désirant participer au concours :

« ✨​ Trophée culinaire Bernard Loiseau : à vos candidatures ! ✨​ – La 8ème édition du Trophée Culinaire Bernard Loiseau se tiendra le lundi 27 février à la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin à Dijon ! Elle prendra place lors du Festival Hommage à Bernard Loiseau, avec le soutien de l’Académie Culinaire de France et de son Président Fabrice Prochasson. 🙏🏻

En cette année particulièrement symbolique, qui marquera les 20 ans de la mort du chef, nous attendons vos candidatures nombreuses ! Pour mémoire, le Trophée Culinaire Bernard Loiseau se présente sous la forme d’un concours et a pour vocation de mettre en avant les chefs de partie qui travaillent dans les brigades étoilées, et à faire rayonner l’ensemble des talents qui participent à l’excellence de la gastronomie française. 🏆​

Les participants auront 5 heures pour réaliser 2 recettes pour 8 personnes, et pas n’importe quelles recettes, puisque ce sont cette année deux classiques de la cuisine de Bernard Loiseau qui seront à l’honneur :

– En entrée : les Jambonnettes de grenouilles à la purée d’ail et jus de persil
– Côté plats : la Poularde de Bresse façon Alexandre Dumaine truffée et farcie, cuite au pot, avec son riz truffé !

Les réalisations des candidats seront évaluées par jury d’exception, présidé par le chef aux 3 étoiles Mauro Colagreco et composé de grands chefs étoilés tels que Fabrice Prochasson, Patrick Bertron et Éric Pras  Blanche Loiseau fera également partie du jury. 🌟​

👉 Candidatez dès à présent et jusqu’au 31 janvier à ac@academieculinairedefrance.fr. 💻​

Le Trophée Bernard Loiseau est un événement organisé en partenariat avec la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon, la Ville de Dijon et l’École FERRANDI Dijon. 🤝🏻« 

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