Odette Odyssey : le chef Julien Royer a debuté son tour d’Europe au restaurant Jordnaer à Copenhague !

19 août 2025  0  Non classé

Un voyage culinaire unique s’ouvre en août avec l’Odette Odyssey, un périple qui relie les plus grandes tables d’Europe à la vision singulière de Julien Royer !

À travers quatre étapes majeures, le chef de l’institution singapourienne Odette – trois étoiles Michelin et référence mondiale – embarque son équipe dans une série de dîners à quatre mains où se croisent amitié, terroir et haute précision gastronomique ! Le tout organisé par l’Ambassador Bonvivant – Kristian Brask Thomsen !

La rencontre de deux continents dans une même assiette

Le premier chapitre s’est déroulé les 16 et 17 août à Jordnær, Copenhague, aux côtés d’Eric Vildgaard. Avec un passage à table remarqué du chef et ambassadeur Guillaume Gomez ! Dans l’épure nordique du restaurant trois étoiles, les deux chefs prolongent une complicité déjà éprouvée à Singapour en 2023. Entre pureté scandinave et élégance française, cette ouverture donne le ton : celui d’une conversation culinaire qui dépasse les frontières.

Une odyssée en quatre actes

Après le Danemark, l’Odette Odyssey poursuit sa route vers Munich (20–21 août, Tohru in der Schreiberei), où Tohru Nakamura incarne le dialogue entre héritage japonais et identité bavaroise. Suivra l’Algarve (5–6 septembre, Ocean), scène maritime guidée par Hans Neuner, avant un final à Barcelone (12–13 septembre, Lasarte), institution portée par Martín Berasategui et Paolo Casagrande. Quatre étapes, quatre identités, un seul fil rouge : la recherche d’une harmonie universelle par la gastronomie.

Un manifeste de l’amitié et du terroir

Derrière l’événement se dessine un projet plus large : montrer ce qui advient lorsqu’un restaurant parmi les meilleurs d’Asie pénètre les cuisines des plus grands d’Europe. Chaque dîner est une scène où se joue l’alliance du terroir et de la technique, portée par le respect des produits et l’énergie du partage. C’est la preuve qu’au-delà des classements et des étoiles, la gastronomie mondiale se nourrit d’abord La gastronomie mondiale, au-delà des classements et des étoiles, se nourrit avant tout de rencontres !

Guillaume Erblang – Food&Sens