23 décembre 2019  0  Non classé

  Les fêtes approchent à grands pas et si vous avez encore quelques doutes sur le choix de vos breuvages, Food&Sens vous donne ici quelques idées de dernière minute sélectionnées dans les meilleures maisons, rouge, blanc, champagne, crémant, spiritueux … à vous de choisir ! Pour commencer une petite sélection de rouges et de blancs à travers la France et ses terroirs … Par Dominique Homs-Vailhé

LES ROUGES

EN BORDELAIS

Château de Côme : Saint-Estèphe Bio – cuvée éponyme 2015

Le seul domaine du terroir à offrir la certification Agriculture Biologique. Puissance et subtilité sont les qualités premières de ce grand vin qui s’affiche dans le verre d’un pourpre soutenu et brillant. Nez intense de fruits rouges pour une très belle rondeur et complexité en bouche. Belle finale veloutée. Parfait avec les gibiers au four ou en sauce , les gigots et souris d’agneau… 22,50€ chez les cavistes  www.chateaudecome.com

  

Château de Sales 2017 – Pomerol

Un nez de framboise, raisins mûrs, des notes boisées et de pain d’épices, une touche cacaotée. Bouche croquante et ample, très harmonieuse. Parfait avec une côte de veau aux champignons, un carré d’agneau aux herbes, un brie de Meaux. Prix départ cave : 31 euros

Château de Sales : Libourne  www.chateau-de-sales.com

 

Chateau Pey La Tour “Reserve” 2017

Un rouge Bordeaux supérieur sélectionné dans les “Talents de Bordeaux 2019” – 12€  www.planete-bordeaux.fr/boutique

Château d’Issan 2016 Grand cru classé Margaux – Sa robe est vive et sombre. Le nez est fruité et floral, et frais . En bouche, on retrouve cette fraicheur associée à des fruits mûrs dans une belle ampleur. Château d’Issan 2016 est disponible chez les cavistes au prix moyen de 70 € www.chateau-issan.com

 

SUR LA CÔTE D’AZUR

Château de Crémat – Vin de Nice 2014 Bio  AOP Bellet 

Robe intense brillante, rubis …un nez de fruits rouges, de garrigue pour une belle attaque épicée en bouche. A boire avec des viandes rouges, des viandes en sauces, du gibier, du chocolat… 26 € www.chateaucremat.com 

EN SUD-OUEST

 Chateau des Crouseilles – Madiran 2014

Une jolie robe pourpre pour des notes de mures, de cassis et d’épices. Attaque puissante en bouche mais adoucie de notes veloutées. Finale intense en bouche . Un vin déguster avec une souris d’agneau confite aux épices, du fromage de brebis, un dessert à base de chocolat noir. Prix 15€ – Disponible en Grande distribution   www.crouseilles.com

EN LANGUEDOC

 Cumulo Nimbus 2017 Abbotts & Delaunay

Un Minervois sélectionné dans la gamme “Nuages et Vents” d’ Abbotts & Delaunay. Issu d’une sélection de vieilles vignes d’altitude sur le terroir des Causses, ce rouge offre une robe grenat au liseré violacé. Nez très complexe, de cerises noires, mais encore poivré et réglissé. Comme le terroir l’impose, l’attaque est ratée se termine tout en fraîcheur avec un passage par des tanins soyeux. A partager avec des viandes rouges, du civet de sanglier … 24€

Chez les cavistes et sur  www.LesVinsdeCarole.com

 

EN VAL DE LOIRE

 Ampelida Pinot Noir PN1328 Bio

Un rouge contemporain aux arômes de cerise, et aux nuances grillées pour une belle invasion en bouche et finesse très longue en fin de bouche. Excellent avec un  Faisan Cocotte, une noix de veau, une escalope aux girolles. 20,40 € www.ampelidae.com

EN CORSE

 AOP Patrimonio – Clos Signadore Rouge 2014

De couleur grenat puissant avec un nez de légers arômes de fruits noirs. Poivre noir, légers arômes de bois. Les notes d’épices et de fumé reviennent en bouche et les tanins sont élégants avec une belle persistance. Côte de bœuf, Gibiers, Navarin d’agneau …Chez les cavistes, 48€  www.clos-signadore.plugwine.com

 

EN PROVENCE

 Chateau des Bertrands 2017 Côtes de Provence

Robe pourpre et brillante,  fruits rouges, poivre, réglisse et épices… En bouche belle structure aromatique. Il sera le compagnon idéal d’un velouté de potimarron aux cèpes, d’un osso buco à la milanaise mais aussi d’un filet de bœuf aux châtaignes. 17,50 € chez les cavistes www.chateaudesbertrands.com/

 

EN VALLÉE DU RHÔNE

Côte-Rôtie Domaine Pierre Gaillard – AOC CÔTE-RÔTIE

Les plus beaux vins rouges de la Vallée du Rhône septentrionale seront les meilleurs invités à la table de Noël. Cette cuvée de Côte-Rôtie du domaine Pierre Gaillard exprime la diversité de l’ensemble des terroirs du domaine dont il est l’assemblage.Idéal avec les viandes rouges . départ cave à partir de 40.00 € au domaineT: +33 4 74 87 13 10  et chez les cavistes.

LES BLANCS – Les vins blancs font toujours partie de la fête ! Avec le foie gras, les crustacés, les fruits de mer, les poissons, les fromages ….voici une petite sélection pour ne pas se tromper !

EN ALSACE

Jean Baptiste Adam  : Riesling Kaefferkopf « Vielles Vignes » 2015, A.O.P. Grand Cru Alsace  BIO    Volailles , fromages de chèvre, huitres, poissons grillés et en sauces… 20,60 € www.jb-adam.com

Domaine viticole de la Ville de Colmar – Gewurstraminer Sélection de Grains Nobles – 2008 Grands desserts au chocolat et Foie gras bien sûr ! 29.50 € (50 cl) https://fr.domaineviticolecolmar.com

   

Cave de Ribeauvillé – Riesling 2015, Sélection de Grains Nobles – Cave de Ribeauvillé (50 cl)  Langoustes, homards, caviar … 26,20 € www.vins-ribeauville.com

La cave des vignerons de Pfaffenheim – Vendanges tardives Gewurstraminer” Cuvée Sainte Catherine”  2015 – Crevettes sautées aux épices, sauté de volaille au lait de coco, foie gras poêlé aux figues, bleu de Bresse, tarte aux poires et amandes, omelette norvégienne.…25 €  www.pfaffenheim.com 

La cave des vignerons de Pfaffenheim  Riesling “La griffe du diable” 2018 … Fruits de mer, sushis, idéal aussi à l’apéritif 17,95€ www.pfaffenheim.com  

Domaine Albert Mann : Grand Cru Furstentum Pinot Gris 2016 A.O.C Alsace Grand Cru BIO – Cocotte de ris de veau braisés et de girolles, vol au vent, terrine de foie gras de canard et chutney d’agrumes – 34€   www.albertmann.com

Domaine Paul Blanck-Pinot Gris vendanges tardives Furstentum  2016 – Alsace – 23,00 euros (50 cl)     www.blanck.com

SUD & SUD-OUEST

AOC Vins de Bellet: Domaine de Toasc Bellet  Blanc, millésime 2018 BIO – À partir de 23€  -Produits de la mer, cuisine du sud, fromages à pâte dure www.domainedetoasc.com

    

Plaimont: AOC Saint Mont 2016 – Carré de veau clouté de truffes ,d’un homard de Noël et d’un plateau de fromages à croûte lavée (Mont d’Or ou Munster) 35.05€www.plaimont.com

Domaine Leccia: Muscat du Cap Corse 2015 – Avec un foie gras, un roquefort… Au dessert : salade de fruits, chocolat, pâtisseries… 30 €   www.domaine-leccia.com

PAYS DE LOIRE

Le Domaine de Terres Blanches : Chêne Marchand – Sancerre Blanc – Fruits de mer et viandes blanches, Pâté en croûte … 30 €  www.domaine-terres-blanches.fr

BOURGOGNE

Macon-Lugny  “Coeur de charmes “ 2014  – Foie gras composée de figues, plateau de fruits de mer , Saint-Jacques snackées. 13,95 €   https://cave-lugny.com/