Guide Michelin Portugal 2024 – Antiqvvm à Porto décroche Deux Etoiles MICHELIN

28 février 2024  0  Non classé

1 nouveau restaurant Deux Etoiles dans la sélection du Guide MICHELIN Portugal 2024. 

C’est la première fois dans l’histoire du Guide MICHELIN que la sélection du Portugal est présentée lors d’une Cérémonie qui lui est exclusivement consacrée. Celle-ci s’est en Algarve, au NAU Salgados Palace & Congress Center de Guia, Albufeira.

Cette année, le Guide MICHELIN Portugal recommande un total de 167 restaurants, dont 30 nouveautés.

L’équipe internationale d’inspectrices et d’inspecteurs confirme que le Portugal vit un moment de grande maturité culinaire, affiche un dynamisme évident, illustré par  de nouvelles ouvertures et propositions gastronomiques particulièrement, l’apparition de jeunes chefs qui osent créer leur propre entreprise.

Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN commente : « Depuis plusieurs années, nos inspectrices et inspecteurs se réjouissent de constater la hausse constante du niveau de la scène gastronomique portugaise. Porté, entre autres, par de jeunes chefs locaux qui ont l’audace et le courage de lancer leur propre concept, ainsi que par des chefs plus installés, engagés de longue date dans la réécriture moderne de la cuisine lusophone, ce développement culinaire est tout simplement impressionnant. Terre de produits et de traditions ancrées, le Portugal n’en reste pas moins une destination où la créativité culinaire triomphe. Avec un nouveau restaurant doublement étoilé, ainsi que 4 nouveaux établissements étoilés et de nombreuses nouvelles tables référencées à travers tout le pays, notre palmarès 2024 illustre au meilleur niveau cette tendance ».

Un nouveau restaurant rejoint la famille des Deux Etoiles MICHELINn, portant à 8 le nombre d’établissements mis en avant pour leur « cuisine excellente, qui vaut le détour ».

Antiqvvm, Porto – Chef Vitor Matos – la star de cette édition. Travail remarquable derrière les fourneaux d’Antiqvvm, ouverture de nouvelles entreprises et la mise en place de diverses collaborations sous sa tutelle gastronomique (chez Blind, Hool, 2Monkeys, Salão Nobre ou encore Onze).

Antiqvvm, un restaurant avec vues magnifiques sur le Douro et emplacement unique dans le palais où se trouve le Museu Romântico. Le chef déroule en ce lieu magique sa créativité, sa maîtrise technique et son expérience culinaire. Plats originaux, naturels et harmonieux, invitant  à faire un « tour du monde »,  et « promouvoir les valeurs d’une cuisine culturelle, naturelle, évolutive, sociale et artistique ».

4 nouveaux restaurants décrochent une Etoile MICHELIN

2Monkeys, Lisbonne – Chefs Vitor Matos et Francisco Quinta – invitation à une expérience pour découvrir les saveurs du Portugal d’un point de vue créatif, le tout organisé autour d’un bar gastronomique. L’atmosphère informelle.

Desarma, Funchal – LeChef Octávio Freitas met l’accent sur le splendide garde-manger de l’archipel de Madère.

Ó Balcão, Santarém –  le chef Rodrigo Castelo défend l’essence de la cuisine du Ribatejo. Produits de la région, authenticité, défense des espèces indigènes de la rivière.

SÁLA de João Sá, Lisbonne –  le chef João Sá invite ses hôtes à découvrir d’autres terres et d’autres saveurs, inspirées par les voyages des Portugais. Produits locaux, très ancrés au Portugal, et subtiles touches exotiques, avec des clins d’œil particuliers au monde asiatique.

8 nouveaux Bib Gourmand et 2 Etoiles Vertes MICHELIN : Flora (Viseu), Inato Bistrô (Braga), Norma (Guimarães), Olaias (Figueira da Foz), OMA (Baião), O Pastus (Paço de Arcos), Patio 44 (Porto) et PODA(Montemor-o-Novo).

2 nouvelles Etoiles Vertes MICHELIN : Malhadinha Nova (Albernoa), qui défend les traditions de l’Alentejo en s’engageant dans l’économie circulaire, et Ó Balcão (Santarém), qui a également été récompensé cette année par sa première Etoile MICHELIN et surprend par son travail sur les poissons de rivière, en essayant de maintenir l’équilibre fluvial de la région et d’éradiquer les espèces invasives.

3 Prix Spéciaux

• Prix MICHELIN du Jeune Chef – Rita Magro, cheffe résidente du restaurant Blind sous la tutelle du chef primé Vitor Matos, Remarquée pour sa personnalité, mais aussi pour son abnégation et sa détermination quotidiennes à conduire des améliorations constantes dans la conception de ses plats.

• Prix MICHELIN du Service – The Yeatman, situé à Vila Nova de Gaia et doublement étoilé dans l’édition 2024 du Guide, est l’un des restaurants les plus luxueux de la région de Porto.  Pedro Marques, un homme passionné d’hospitalité décroche le titre.

• Prix MICHELIN de la Sommellerie – attribué à Leonel Nunes, le sommelier du restaurant Deux Etoiles MICHELIN Il Gallo d’Oro (Funchal). Sa capacité à enrichir l’excellente cave du restaurant avec des bouteilles uniques et à trouver des vins de Madère capables de raconter des histoires contribue à améliorer la proposition gastronomique déjà excellente du chef Benoît Sinthon.

 

La sélection du guide MICHELIN Portugal 2024 en un coup d’œil  – 167 établissements sélectionnés : 8 restaurants Deux Etoiles MICHELIN (dont 1 nouveau) – 31 restaurants Une Etoile MICHELIN (dont 4 nouveaux) – 5 restaurants Etoile Verte MICHELIN (dont 2 nouveaux) – 32 restaurants Bib Gourmand (dont 8 nouveaux) – 96 restaurants recommandés (dont 21 nouveaux)

La sélection du Guide MICHELIN Portugal est disponible gratuitement sur le site Internet et l’application du Guide MICHELIN (pour IOS et Android), ainsi qu’en version papier.