Coups de Cœufs – L’Œuf signature « Morille » de la chef pâtissière Anne Coruble pour le Peninsula Paris

29 mars 2023  0  Non classé

« L’Œuf Morille » – Un œuf en chocolat qui prend l’allure d’une morille, une délicate morille au sommet de sa beauté. La chef pâtissière du Peninsula Paris, Anne Coruble, met en scène son audace créative, ses accords étonnants et équilibrés, son imagination débordante mais totalement maitrisée. Elle a fait la chasse aux champignons, a arpenté les sous-fois et les forêts pour ravir grands et petits pour la chasse aux oeufs de Pâques. La morille inspire son œuf de Pâques sublimement original avec sa coque en chocolat, dont l’alvéolage rappelle la forme  caractéristique de la morille. 

Cet œuf signature témoigne d’un véritable travail d’orfèvre.  « Morille » se tient fièrement sur son pied, garni d’une ganache chocolat noir 65% et chocolat au lait 60% (Madagascar), au beurre cru normand et rehaussée de morilles fraîches, dont les arômes,  surprenants, convaincants, justes, apportent une élégante subtilité à la  rondeur du chocolat. 

La coque protège un praliné associant le croquant des noisettes, les notes briochées du pain grillé. Le pain, fait à partir de levain et donc de levure, est un élément qu’Anne Coruble a intégré comme un subtil  clin d’œil au champignon. 

L’Œuf Morille – 105€ – Précommande conseillée – Disponibilité : du 1er au 10 avril 2023 Réservation au 01 58 12 28 88 ou à l’adresse email ppr@peninsula.com – peninsula.com/fr/paris