Rappel – ce soir sur Arte Auguste Escoffier à 21 heures

06 juin 2020  0  MADE BY F&S
 

/signature-food-and-sensCe soir, Arte reçoit  Auguste Escoffier

Dans un superbe et succulent documentaire de 90 minutes, portrait d’un chef visionnaire  qui a révolutionné l’art culinaire; petite histoire et Histoire, témoignages, gestes, mots et émotion, se succèdent pour conter la fabuleuse destinée du plus grand chef français, ou comment un jeune Provençal révolutionna l’art culinaire…  

Si la cuisine française rime aujourd’hui avec « excellence », c’est grâce au génie d’un homme : Auguste Escoffier. Organisation des cuisines en « brigade », adoption des toques blanches, concours de cuisine et recettes mythiques ; il fait du cuisinier un véritable artiste, lui offre dignité et respectabilité. Véritable légende, il façonne l’art culinaire, le rationnalise et le modernise, pour lui octroyer le raffinement qu’on lui connaît aujourd’hui. 

Au gré d’un aller-retour entre passé et présent, et grâce aux nombreuses images d’archives, scènes de fiction, et la participation de chefs comme Thierry Marx qui déclare « Il a écrit une cuisine, un style », ou Michel Roth ainsi que d’historiens et critiques gastronomiques, le film retrace avec brio l’histoire du « roi des cuisiniers ». Savourez la chronique d’une conquête du monde gargantuesque… Par les voies inattendues de la gastronomie ! 

Réalisation : Olivier Julien – Production : Imagissime

Musique : Gérard Cohen-Tannugi

auguste_escoffier_ou_la_naissance_de_la_gastronomie_moderne

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