Première sélection du Guide MICHELIN Lituanie – Quatre restaurants décrochent une Etoile

14 juin 2024  0  MADE BY F&S

Le premier millésime du Guide MICHELIN lituanien recommande 34 adresses dont 4 tables une Étoile MICHELIN, 4 établissements récompensés du Bib Gourmand pour leur cuisine de qualité à prix modéré et 1 restaurant salué de l’Étoile Verte MICHELIN pour ses engagements remarquables en faveur d’une gastronomie durable. Trois Prix Spéciaux MICHELIN sont décernés à des professionnels de talent.

  « Nous sommes ravis de dévoiler la première édition du  Guide MICHELIN Lituanie. C’est la dernière pièce du puzzle qui vient compléter la trilogie des pays Baltes offrant ainsi une sélection complète de cette magnifique région. Si la sélection compte 34 restaurants, neuf adresses se détachent : en effet, quatre établissements proposant une cuisine de qualité à prix modéré ont été distingués du Bib Gourmand et autant ont été récompensés d’une Étoile MICHELIN pour leur cuisine d’exception. Enfin, une adresse s’est illustrée par son approche durable et décroche ainsi l’Étoile Verte MICHELIN. Au cours de leurs voyages, nos Inspectrices et Inspecteurs ont pu apprécier des propositions gastronomiques variées témoignant de la richesse du paysage culinaire lituanien : certains établissements privilégient des assiettes modernes, d’autres classiques. Certains mettent à l’honneur la gastronomie locale, d’autres proposent des créations d’inspiration internationale. Enfin certains misent sur des plats à partager dans une ambiance décontractée, quand d’autres optent pour des menus dégustation raffinés, idéaux pour célébrer une occasion spéciale. » a déclaré Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN.

Quatre restaurants décrochent une Étoile MICHELIN

Demo, situé à Vilnius. Chef propriétaire Tadas Eidukevičius. Adresse au concept avant-gardiste : café la journée, elle se transforme en restaurant certains soirs de semaine.  Cuisine à la fois sobre et audacieux. Le chef s’approprie les ingrédients et la cuisine de manière tout à fait singulière. Deux menus fixes. A découvrir, l’agneau de lait, ainsi que les desserts, en particulier le Kogel Mogel.

Džiaugsmas située dans une élégante maison d’époque de la capitale. La carte déroule de belles assiettes à partager. Dans le menu dégustation, ne pas hésiter entre le donut au boudin, un amuse-bouche original, ou le flétan à la mousse de crevette pour les plats principaux. Goûter les deux !

Nineteen18, dans le centre historique de Vilnius. Chef Andrius Kubilius. Charmant établissement de style industriel où règne une atmosphère décontractée. Menu composé d’une dizaine de plats qui se succèdent harmonieusement. L’équipe cultive elle-même un certain nombre des ingrédients qu’elle travaille et on perçoit à travers ses assiettes la fierté qu’elle ressent à cuisiner le fruit de sa production. L’équipe d’inspection du Guide MICHELIN a beaucoup aimé les ravioles aux champignons, une recette transmise par la mère d’Andrius Kubilius, et le bœuf danois à la cuisson précise, accompagné d’un sublime caramel de poulet.

Pas mus, cheffe propriétaire Vita Bartininkaitė. La cheffe, qui s’approvisionne souvent au potager de sa mère, est aussi adepte de la cueillette et propose un menu surprise qui varie au gré des saisons. Elle élabore des plats novateurs qui se répondent merveilleusement bien et qu’elle associe à des vins de caractère pour une expérience culinaire encore plus exceptionnelle. L’équipe d’inspection du Guide MICHELIN a été particulièrement bluffée par un dessert, la neige de framboise et sa ganache au chocolat blanc.

Quatre restaurants sont distingués du Bib Gourmand : 14Horses qui partage les locaux locaux du restaurant Étoilé MICHELIN Nineteen18,Gaspar’s à la cuisine indo-portugaise,LeTravi, authentique osteria, Nüman, un petit bistrot discret.

Un établissement décroche l’Étoile Verte MICHELIN – Red Brick

À Radiškis, à une heure au nord de la capitale se trouve Farmers Circle, une superbe ferme de 7 000 m² avec en son centre une grange d’époque magnifiquement restaurée qui accueille aujourd’hui le restaurant Red Brick. Le chef Arnór Ingi Bjarkason a imaginé un menu moderne qui met les produits de saison et la durabilité à l’honneur.

Trois Prix spéciaux MICHELIN sont décernés – Prix du Jeune Chef – Tadas Eidukevičius du restaurant Demo, à Vilnius – Prix du Service – Gaspar Fernandes du restaurant Gaspar’s, à Vilnius – Prix de la Sommellerie – Kamilė Bartusevičiūtė du restaurant Pacai, à Vilnius.

Le Guide MICHELIN Lituanie 2024 en bref : 34 restaurants recommandés au total, dont 4 restaurants une Étoile MICHELIN, 4 restaurants Bib Gourmand, 1 restaurant récompensé de l’Étoile Verte MICHELIN

 

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