Les 15 choses qu’il faut savoir sur le tout nouveau guide Michelin SEOUL

08 novembre 2016  0  Dossiers F&S
 

signature-food-and-sens  Michelin vient d’éditer le premier guide en Corée du Sud, un pays dont les traditions gastronomiques sont très éloignées de celles d’Europe occidentale. La Corée, c’est le pays de la cuisine végétarienne et celle aussi du fameux Kimchi ( choux fermenté ). Le choix de la Corée, n’est pas anodin pour une marque de pneu qui doit s’adresser aux plus gros fabricants de voitures de la planète.

Ellis Michelin

Ce qu’il faut savoir sur le tout nouveau guide Michelin SEOUL 2017

  • C’est ce lundi 7 novembre qu’à été présenté le tout nouveau guide Michelin Seoul. En effet pour son premier guide en Corée du Sud, le guide Michelin a décidé de se consacrer uniquement à la Capitale Seoul.
  • L’annonce officielle de la sortie du guide Michelin Seoul s’est faite il y a 8 mois ( le 10 mars dernier ). Il a fallu 6 mois de visites des inspecteurs pour rédiger ce premier guide.

Michelin

  • Cette Édition « Seoul « sera la 5 ème édition du guide Michelin dans un pays d’Asie, après le Japon, Singapour, Hong-Kong/Macau ( relié à la Chine ) et Shanghai ( Chine ), et donc la Corée du Sud ( plusieurs éditions différentes existent au Japon ).
  • Le guide Michelin Seoul  est la 28 ème édition d’un guide Michelin dans le monde.

Genesis

  • Michelin s’est associé à la marque de véhicule Genesis pour éditer ce premier guide Seoul 2017. Genesis, est la marque de luxe du constructeur automobile Hyundai, qui a signé un accord de partenariat avec Michelin pour le marketing de ce guide rouge.
  • Le partenariat produira des évènements culinaires promotionnels du guide de restaurants et hôtels de la capitale de la Corée du Sud. Le guide procède pareilementl avec un partenariat établi à Singapour avec Robert Parker Wine Advocate.

Michelin SEOUL

  • Kim Bo-hyung, est le PDG de Michelin Korea, il estime que la gastronomie et la diversité de la nourriture à Seoul sont arrivées à un haut niveau international.
  • 2 restaurants obtiennent la note la plus haute de trois étoiles ( Goan et La Yeon )
  • 3 établissements obtiennent la deuxième étoile, 19 une étoile, 36 obtiennent un ” Bib Gourmand “
  • Pierre Gagnaire est parmi les restaurants 2 étoiles, à l’hôtel Lotte. 

Ellis

  • Parmi les 146 restaurants figurant dans le guide Séoul, 25 restaurants offrent de la cuisine coréenne, 17 sont français, 12 italiens, 12 spécialisés dans le barbecue et 9 chinois. Le guide est édité en deux langues, le Coréen et l’anglais.
  • Michael Ellis, directeur international des guides Michelin a déclaré “Je pense que (cette cuisine) est largement perçue comme le joyau caché de la cuisine internationale“.

Pierre Sang Boyer

  • Aux côtés de Michael Ellis, c’est le chef français d’origine coréenne – Pierre Sang Boyer – qui a accompagné la sortie du guide à Seoul. Mais aussi le chef André Chiang 2 étoiles à Singapour. L’ambassadeur de France Fabien Penone était également présent.

André Chiang

  • 20 000 restaurants sont classés dans les divers guides Michelin dans le monde. Cette année le cap des 100 restaurants 3 étoiles a été dépassé grâce au guide Seoul.
  • Une version numérique du guide rouge Michelin Seoul sera mise sur une plate-forme de Naver, le plus grand portail Internet du pays. Également application pour mobile, elle permettra d’accéder directement aux réservations des restaurants.

Michelin Seoul 2017

Copyright : afp
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