Scènes de Chefs – Spéciale chefs Pâtissiers – Philippe Conticini portrait Chinois, Fou de Pâtisserie présente son livre aux 40 chefs, Christophe Michalak à Barcelone, Pierre Marcolini pas loin de la perfection, …

06 novembre 2018  0  Chefs & Actualités
 

signature-food-and-sens Ils courent, ils courent les pâtissiers… la période la plus dense de l’année approche avec les fêtes de la fin de l’année… Alors ils n’ont jamais autant occupé la scène médiatique et les réseaux sociaux. Salon du Chocolat, sortie de livre de recettes, présentation de bûches, de Galettes des Rois, et de leurs nouvelles créations, …

Vous n’avez pas fini de les voir en scène, F&S les suit pour vous !

NINA METAYER – Merci @naoto_ishimaru pour cette photo qui m’a beaucoup amusée ! 

FOU DE PÂTISSERIE – présentation du livre aux chefs –  Merci à tous les chefs pour leurs magnifiques recettes dans le livre Fou de Pâtisserie – 400 pages, 40 chefs, 85 recettes inédites, 35€, éditions @maraboutcuisine dans toutes les bonnes librairies 

JEFFREY CAGNES – défilé au Salon du Chocolat – «  Merci à @jeanpaulbeniellipour cette robe magique merci à @stephaniesandoz Pour sa confiance @salonduchocolat Merci à @evacolasoff pour l’avoir portée à merveille « 

CHRISTOPHE RENOU – Une super équipe, bravo pour ce cheesecake amplement réussi 😊

GILLES MARCHAL Laurent Duchêne – Merci les amis de votre visite au Salon du chocolat
@philippeurraca  @patrickgelencser

CHRISTOPHE MICHALAK » Mais quelle incroyable rencontre ce matin à Barcelone avec le créateur de la marque @sosaingredients j ai nommé Quico @quicososa , un homme d une humilité folle, un génie et un visionnaire qui nous fait tous évoluer avec la modernité de ses produits, un moment qui restera gravé dans toutes les mémoires de la Teammichalak « 

PHILIPPE CONTICINI – Degrenne Paris pour le chef Conticini –  » Chacun à sa manière célèbre l’Art de ces Moments uniques où les saveurs mettent en émoi les papilles ! Afin de sceller cette rencontre savoureuse, ils imaginent une collection inédite dédiée à l’Art de la Pâtisserie. Cette ligne de porcelaine est à la fois simple et épurée par sa forme, généreuse et gourmande par son style. « 

PHILIPPE CONTICINI – Portrait chinois :  » Si vous étiez une pâtisserie ? Le mille-feuille.
Si vous étiez une épice ? La Fleur de sel, je l’utilise comme une épice.
Si vous étiez un goût ? L’harmonie.
Si vous étiez une innovation culinaire ? La verrine pour ce qu’elle est vraiment… Artistique.
Si vous étiez un souvenir d’enfance lié à la cuisine ? L’éclair au café, un gros câlin.
Si vous étiez une émotion ? Mettre profondément ce que l’on est dans ce que l’on fait, au travers de la structure du goût et de la densité dans une même préparation… « Ratatouille ».

PIERRE MARCOLINI – La perfection –  » Notre promesse : une suave explosion de saveur à chaque bouchée. Sous sa coque, ganache au chocolat noir et caramel, surmontée d’une crème au chocolat infusée à la vanille de Madagascar… »

PATRICK ROGER – L’artiste –  » La pose ! Clap de fin. « 

MERCOTTE  – démo Yohann Caron & Cédric Grolet au salon du Chocolat

MAXIME FRÉDÉRIC – Le chef du Georges V Paris sous l’oeil de Mercotte 

FRANÇOIS PERRET – Un Orfèvre – Poire Belle-Hélène – La finesse dans le détail – Ritz Paris

 

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