Les 12 plus belles Photos de Plats de la Semaine
C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmandes. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la « cohérence recette ».
Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.
La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.
Pour pimenter la publication, et parce que l’on ne voit pas que du beau sur les réseaux sociaux, s’ajoutera en fin de publication, la photo de la semaine « la moins qui déchire » ( non pas que la recette n’est pas bonne, simplement parce que par exemple les couleurs ne sont pas bonnes, ou que la présentation pourrait être plus appétissante ).
L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.
N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )
ÉRIC FRÉCHON – Châtaigne de mer en coque, langues et écume d’oursins, fine mousseline d’œuf de poule. © Benoit Linero
ANGEL LEON – Aperitivos en Aponiente, temporada 2016
TOMY GOUSSET – Sea scallop carpaccio and caviar
KONTRAST – Oslo – Tarte with smoked and roasted cream with pickled root vegetables and green juniper
ALAN GEAAM – Alliance entre l’épinard & le kaki 💚
RACINES DES PRÈS – Huîtres de l’Etang de Thau rafraîchies au concombre, radis noir et sarrasin
GÉRALD PASSÉDAT – Langoustine et calamar, sublimés par la criste marine.
GRÉGOIRE BERGER – [ Plancton Sabayon / Hokkaido Scallops & Zucchini, Kristal Caviar ]
RELAE – Steamed carrots in an acidic meadowsweet sauce with pickled plums. A dish of two worlds colliding. Extremely sweet and extremely acidic depending on how much of each you got.
MATHIEU SEGUIN – « Picanha🇧🇷 » /spinach tortolini / reggiano cream
ALEXANDRE MAZZIA – Brioche perdue au café, coin en gelée et tuile de sucre
JEROME CHAUCESSE – Macaronade glacée
LES PHOTOS BONUS DE LA SEMAINE
La photo de plat la plus » stylée »
STEFAN STILLER – sea urchin panna cotta is layered with pickled watermelon, wasabi mayo, and pearls of caviar.
La photo de plat le plus » bistrot «
SEPTIME PARIS – The last version of our « pot aux feuilles » 👉🏼 Braised & grilled endive, Ham infused roots consomme (nasturtium root, celeriac, parsnip, black radish…), pickled mustard seeds, fig leaf vinegar and a thin slice of lardo.
La photo du plat le plus » tradition »
FRÉDÉRIC ANTON – Moule, beurre, persillade
La photo de plat la plus » on ne sait pas ce que c’est »
La Photo de plat la plus » cuisine classique revisitée «
BJORN FRANTZEN – classic is soon back – Confit and deep fried lamb leg, sweet corn and mushroom mac’n’cheese with gremolata
La photo du plat le plus » funky «
BOBECH – Coconut fat sorbet with pomelo
and matcha tea – Geist, Copenhagen
La photo de dessert la plus » Saint-Valentin «
INCONNU – coque de meringue
La photo du dessert les plus » Top Baba »
YANN COUVREUR – Virgin Baba
La photo de plat la plus » dessert de famille »
CÉDRIC GROLET – Brioche sucre aux agrumes, le temps d’un week-end !
La photo de plat la plus » loupée de la semaine «
HOF VAN CLEVE – no words but flavours and colours
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