plats esthetiques

Les 12 plus belles Photos de Plats de la Semaine

24 janvier 2019  0  Chefs & Actualités
 

signature-food-and-sens C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmandes. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la  « cohérence recette ».

Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.

La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.

Pour pimenter la publication, et parce que l’on ne voit pas que du beau sur les réseaux sociaux, s’ajoutera en fin de publication, la photo de la semaine  « la moins qui déchire »  ( non pas que la recette n’est pas bonne, simplement parce que par exemple les couleurs ne sont pas bonnes, ou que la présentation pourrait être plus appétissante ).

L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.

N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )

ÉRIC FRÉCHON – Châtaigne de mer en coque, langues et écume d’oursins, fine mousseline d’œuf de poule. © Benoit Linero

plat d'eric frechon

ANGEL LEON – Aperitivos en Aponiente, temporada 2016

plat angel leon

TOMY GOUSSET – Sea scallop carpaccio and caviar

assiete tomy gousset

KONTRAST – Oslo – Tarte with smoked and roasted cream with pickled root vegetables and green juniper

kontrast

ALAN GEAAM – Alliance entre l’épinard & le kaki 💚

plat alan geaam

RACINES DES PRÈS – Huîtres de l’Etang de Thau rafraîchies au concombre, radis noir et sarrasin 

beau plat

GÉRALD PASSÉDAT – Langoustine et calamar, sublimés par la criste marine.

gerarld passesat plat

GRÉGOIRE BERGER – [ Plancton Sabayon / Hokkaido Scallops & Zucchini, Kristal Caviar ] 

plat bien presente

RELAE – Steamed carrots in an acidic meadowsweet sauce with pickled plums. A dish of two worlds colliding. Extremely sweet and extremely acidic depending on how much of each you got.

plat gastronomique

MATHIEU SEGUIN – « Picanha🇧🇷 » /spinach tortolini / reggiano cream

mathieu seguin plat

ALEXANDRE MAZZIA – Brioche perdue au café, coin en gelée et tuile de sucre

plat alexandre mazzia

JEROME CHAUCESSE – Macaronade glacée

dessert original

 

LES PHOTOS BONUS DE LA SEMAINE 

La photo de plat la plus  » stylée  » 

STEFAN STILLER – sea urchin panna cotta is layered with pickled watermelon, wasabi mayo, and pearls of caviar.

plat style

La photo de plat le plus  » bistrot « 

SEPTIME PARIS – The last version of our « pot aux feuilles » 👉🏼 Braised & grilled endive, Ham infused roots consomme (nasturtium root, celeriac, parsnip, black radish…), pickled mustard seeds, fig leaf vinegar and a thin slice of lardo.

plat septime paris

La photo du plat le plus  » tradition  » 

FRÉDÉRIC ANTON – Moule, beurre, persillade 

moules persillade

La photo de plat la plus  » on ne sait pas ce que c’est  » 

MARCO MUELLER RUTZ – 

beaux plats

La Photo de plat la plus  » cuisine classique revisitée « 

BJORN FRANTZEN –  classic is soon back – Confit and deep fried lamb leg, sweet corn and mushroom mac’n’cheese with gremolata 

plat qui donne envie

La photo du plat le plus  » funky « 

BOBECH – Coconut fat sorbet with pomelo 
and matcha tea – Geist, Copenhagen 

dessert esthetique

La photo de dessert la plus  » Saint-Valentin « 

INCONNU – coque de meringue 

beau dessert

La photo du dessert les plus  » Top Baba  » 

YANN COUVREUR – Virgin Baba

yann couvreur dessert

La photo de plat la plus  » dessert de famille  » 

CÉDRIC GROLET – Brioche sucre aux agrumes, le temps d’un week-end ! 

dessert appaitissant

La photo de plat la plus  » loupée de la semaine « 

HOF VAN CLEVE – no words but flavours and colours

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