Les 12 plus belles Photos de Plats de la Semaine

22 novembre 2018 0 Chefs & Actualités

C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmandes. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la « cohérence recette ».

Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.

La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.

Pour pimenter la publication, et parce que l’on ne voit pas que du beau sur les réseaux sociaux, s’ajoutera en fin de publication, la photo de la semaine « la moins qui déchire » ( non pas que la recette n’est pas bonne, simplement parce que par exemple les couleurs ne sont pas bonnes, ou que la présentation pourrait être plus appétissante ).

L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.

N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )

FLORENT LADEYN – Squid & Oinion

ROCHINI –

SEPTIME PARIS – Scallop, celeriac and saffron cream

JEAN-GEORGES VONGERICHTEN – Fluke, Market Apples, Pickled Habanero and Crushed Sesame

Restaurant LALIQUE – Cuir de topinambour aux cèpes & foie de canard fumé aux sarments – copyright Anne-Emmanuelle Thion

JOAN ROCA – Anguila chapada del Delta del Ebro con espuma de ajo y pimentón, anguila a la brasa y sofrito de patata seca

DAMIEN GERMANIER – Déclinaison de courge , raviolis de chèvre , citron gingembre

ROMAIN MEDER –

MATHIEU PACAUD – Escargots, écrasé de pommes de terre et émulsion badiane.

CHRISTIAN LE SQUER – LE CINQ PARIS – line-fished sea bass

ÉRIC FRÉCHON – Ris de veau doré au sautoir, braisé à l’amaretto, compotée d’oignons rouges aux amandes fraîches.

SELMA COPENHAGUE – Silky smooth cardamom & yoghurt ice cream with a gorgeous plum compote and dainty beetroot meringues

LES PHOTOS BONUS DE LA SEMAINE

La photo le plus » pain de chef »

MAURO COLAGRECO – Le pain symbole de la vie et du partage. Embrasse toute les cultures et traverse toutes les frontières. Comme dans l’esprit de notre maison. Photo extraite du livre « MIRAZUR ». Photo par © Eduardo Torres

La photo la plus » pain maison «

NADIA SAMMUT – Délicieux pain à la pulpe de pomme de terre de Pertuis et riz de Camargue! A découvrir à l’auberge la feniere et bientôt ici et ailleurs…